På basis af kogt kyllingebryst kan du forberede mange lækre interessante retter. Så fuglen ikke viser sig at være frisk og tør, skal den koges med tilsætning af lavrushka, sorte peberkorn og andre krydderier efter smag. Og afkøles desuden direkte i bouillon til saftighed.
Kogt kyllingebryst i en langsom komfur
Ingredienser:
- kyllingebryst - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 blade;
- allehånde ærter - 6-7 stk.;
- salt og urter efter smag.
Forberedelse:
Skyl kyllingen. Hvis det er nødvendigt, skal du afskære huden og de øvre indeslutninger af fedt fra den. Fjern eventuelle hvide vener, der kommer på tværs. Læg hele brysterne i skålen på "køkkenhjælperen". Alle ingredienser, der er angivet i opskriften, undtagen friske urter, skal sendes der straks.
Lavrushka skal bruges med hele blade. Og sørg for at smide det, når enheden er lukket ned. Ellers smager bouillon let bittert.
Kog fjerkræ i suppeprogrammet. Hele tilberedningsprocessen tager 40-45 minutter. Drys den færdige kylling med hakkede urter og server til middag. Den velsmagende, aromatiske bouillon bør ikke hældes ud. Bedre at smuldre kogte æg i det og spise med gusto med frisk brød som et let første kursus.
Vaniljesaus i mælk
Ingredienser:
- kyllingebryst - 550-600 g;
- højmælk mælk - 800-850 ml;
- eventuelle tørre krydderier efter smag.
Forberedelse:
Skyl kyllingen og slippe af med alt, hvad der er overflødigt. Tør brystet let. Brug en skarp kniv til tilfældigt at skære den i miniaturestykker. Tilsæt de valgte krydderier til dem og bland godt. Den nemmeste måde er at bruge et specielt kyllingesortiment. Den indeholder nøjagtigt de aromatiske urter og krydderier, der ideelt er kombineret med fuglen. Hvis der ikke er noget salt blandt krydderierne, skal det tilsættes separat efter smag. Bland bryststykkerne godt med de tørre ingredienser. Overfør massen til en gryde med en tyk bund og sider. Lad det være i denne form i cirka et kvarter.
Kog mælk separat. Hæld det nuværende indhold af gryden direkte med aktivt kogende væske. Mælken skal dække ingredienserne helt. Rør hurtigt med en bred spatel, så fuglens stykker ikke har tid til at holde sammen.
Luk gryden med alt indholdet. Pak det forsigtigt op. Det tilrådes at pakke det ind i et tykt tæppe eller vinterjakke. Lad strukturen være i denne form i ca. 70 minutter. Hvis værtinden har en god termos ved hånden, kan du også bruge den. Derefter placeres kyllingen i skålen og hældes også med kogende mælk. Yderligere - termosen skal være lukket og stå i en time uden yderligere indpakning.
Efter den angivne tid kan du dræne væsken fra fjerkræstykkerne. Efter at have taget en prøve, skal du sandsynligvis tilføje salt til fuglen.
Kogt kyllingebrystpølse
Ingredienser:
- hakket kylling - 180-200 g;
- kyllingebryst - et pund;
- æg - 1 stk.;
- mælk (fedt) - et halvt glas;
- karry, gurkemeje, salt, paprika - 1 lille hver. ske;
- peber efter smag.
Forberedelse:
Fjern skindet fra kyllingefilet. Skær det i stykker. Før hver gennem en kødkværn. Massen skulle komme ud med små stykker.
Kombiner færdiglavet homogent hakket kød med forarbejdede bryster. Hæld indholdet af et råt æg, al mælken i massen. Tilsæt straks de angivne krydderier og salt. Deres sammensætning og mængde kan ændres efter din egen smag. Bland sammensætningen godt med en bred ske, så krydderierne fordeles jævnt over den.
Læg den resulterende masse i en bagemuffe eller en pose til et lignende formål. Form pølsen med dine hænder direkte i belægningen. Slips ender sikkert som slik.
Derudover skal du rette den resulterende struktur ved hjælp af flere lag folie. Du skal pakke den fremtidige pølse op og ned.
Send emnet til en stor gryde med aktivt kogende vand. Efter kogning igen skal du reducere ovnens opvarmning. Kog pølsen under disse betingelser i ca. 70 minutter. Dæk panden med et låg ovenpå.
Fjern den færdige pølse fra væsken, lad den køle af, og sæt den derefter i kulde i 3-4 timer. Fjern alle belægningslag fra skålen inden servering. Skær den i runde stykker, og fjern en prøve.
Kogte kyllingebrystkoteletter
Ingredienser:
- kyllingebryst (forkogt indtil det er mørt) - 250-300 g;
- kartoffelmos - en halv kilo;
- æg - 1 stk.;
- brødkrummer til panering - 5-6 spsk. l.;
- raffineret olie efter smag.
Forberedelse:
Læg den færdige, afkølede puré i smør og mælk / fløde i en stor skål, der er praktisk til blanding. Til en sådan skål kan du også bruge gårsdagens skål. For eksempel kartoffelmosen, der forblev i store mængder efter den festlige fest. I dette tilfælde skal den først æltes grundigt med en gaffel.
Hak de forkogte kyllingebryst så fint som muligt. Det tilrådes at afkøle det færdige fjerkræ direkte i bouillon, så viser kødet sig at være saftigere og mere velsmagende. Bland små stykker kylling med kartoffelmos.
Send et råt æg, salt og peber til den resulterende masse. Bland alt grundigt. Opdel massen i minikugler. Lav en lille kotelet fra hver. De kan være både runde og ovale. Hæld krummerne på en flad plade. Rul kylling og kartoffelemner i den. Steg originale koteletter i varm olie på begge sider. Det er især lækkert at tilberede dem med en blanding af grøntsager og smør.
Server de færdige koteletter med det samme. Som en tilføjelse til dem er creme fraiche med tilsætning af mos hvidløg eller færdiglavet svampesauce perfekt.
Kogt kyllingebrystpate
Ingredienser:
- kyllingebryst - 650-700 g;
- ikke-aromatisk vegetabilsk olie - 60 ml;
- hvide løg - 4 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- valnødder (skrællet) - fuldt glas;
- salt - ½ tsk;
- jord muskatnød - 1 knivspids;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- friskmalet sort peber - et par knivspidser.
Forberedelse:
Skyl kyllingebrystet grundigt. Anbring fjerkræet i en gryde saltvand sammen med de skrællede gulerødder. Kog begge produkter sammen, indtil de er kogte igennem.
Send afkølet mad til en blender. Hæld de skrællede valnødskerner straks der. Det er meget vigtigt at sikre, at der ikke kommer et stykke skal ind i enhedens skål. Ellers kan selv et par hårde krummer ødelægge hele skålen.
Tilsæt salt, hvidløg og lidt bouillon. Dræb alle ingredienserne med en blender, indtil de er glatte. Peber den resulterende sammensætning og tilsæt muskatnød til den.
Skræl løgene og skær dem i meget små stykker. Steg i alt fedt, indtil det er gyldentbrunt. Når du har tilsat løgstykkerne til paten, skal du slå den igen.
Den færdige forretter er lækker at prøve både kold og varm. Server det med frisk hvedebrød eller brun skål.
Cæsar med kogt kyllingebryst
Ingredienser:
- kyllingebryst - 1 stk.;
- bladsalat - 100-150 g;
- parmesan - 60-70 g;
- brød - halvt;
- kirsebær - 10 stk.;
- olivenolie - et halvt glas;
- rå æg - 2 stk.;
- citron / lime - halv;
- sød sennep - 1 mal. skeen;
- hvidløg, salt, peber - efter smag.
Forberedelse:
Hæld kyllingebrystet med saltet vand og kog det til kogt. Cool, skåret i store stykker. Læg et stykke tid til side.
Fjern skorperne fra brødet. Skær papirmassen i pæne mellemstore terninger. Spred stykkerne over bagepladen. Drys med olie (du kan bruge hvidløg, så krydderurterne bliver mere aromatiske), drys med fint salt. Bag brødet i ovnen, indtil der kommer en lys gylden rødme.
Riv parmesan fint. Denne særlige ost er ideel til "Cæsar", så for at spare penge bør du ikke erstatte den med "hollandsk" eller "russisk".
Nedsænk æggene i aktivt kogende vand i nøjagtigt 1 minut. Tid til at registrere fra det øjeblik væsken koges igen. Fjern æg fra vand og afkøles helt. Send det halvflydende indhold i en lille skål, kombiner med saften fra en halv citron (spændt af frøene), moset hvidløg, salt og peber. Pisk den resulterende sauce godt med en håndpisker. Det skulle vise sig at være tykt - omtrent som fedtfattig creme fraiche.
Skyl og tør salatblade. Riv dem lige ud med dine hænder og fordel dem på serveringsplader. Hæld lidt sauce på toppen og spred den over greenerne.
Sæt stykker kyllingebryst og krutoner på salaten. Drys hele kirsebær eller deres halvdele. Dæk alt med færdige kiks og hakket ost. Hæld den resterende sauce ud. Server forretten til bordet umiddelbart efter tilberedningen.
Kogte kyllingebrystkager
Ingredienser:
- forkogt kyllingebryst - 380-400 g;
- kogt æg - 1 stk.
- hvidløg - et par fedter;
- ost - 80 g;
- mayonnaise, salt, krydderier - efter smag;
- tartlets - 14-15 stk.;
Forberedelse:
Vaffel tartlets bruges bedst. Men du skal fylde dem med fyld lige før servering, ellers bliver de meget våde og ødelægger hele skålen.
Hak den afkølede kogte kylling meget fint. Fold ind i en salatskål. Der sendes ingredienserne knust med et rivejern - dette er ost og et æg kogt til et hårdt center. Kryd massen med mayonnaise blandet med salt med dine yndlingskrydderier og hakket hvidløg. Om ønsket kan mængden af sidstnævnte reduceres.
Fyld tartletterne med den resulterende salat. Server dem straks til gæsterne.
"Well-fed mand" salat
Ingredienser:
- kogt kyllingebryst - 1 stk.
- kogte æg 0 4-5 stk.;
- syltede champignoner - 1 standard dåse;
- syltede agurker - et par mellemstore;
- sød lilla løg - 1 stk.;
- frisk agurk - 1 stk.
- ost - 70 g;
- paprika - 1 bælg;
- mayonnaise, salt - efter smag.
Forberedelse:
Tøm marinaden fra svampene. Hvis de blev dåse hele, skar du hver svamp i flere stykker. Skær det afkølede kød og æg i små pæne terninger. Et kogt protein skal straks lægges til side for at dekorere godbidder.
Skær den rå løg i de mindste terninger. Du bør bestemt prøve en af bidene. Hvis løg ikke er sødt, men med en klar bitterhed, skal det hældes med lime / citronsaft (1 spsk er nok) i 6-7 minutter.
Hak den friske agurk tilfældigt. For eksempel tynde plader. Erfarne kokke bemærker, at det også er velsmagende at erstatte det med frisk courgette eller til mæthed med kogte kartofler. Hak også den syltede grøntsag.
Bland alle tilberedte ingredienser. Sæt med saltet majones.
Dæk kuppelformen med folie. Stamp forretten i det. Overfør skålen til en stor, flad plade. Fjern dækslet forsigtigt. Drys godbiterne med hakket ost. Sæt en blomst ud af tynde strimler af sød peber på overfladen af salaten. Drys midten med smuldret æggeblomme. Lad skålen sidde i køleskabet før servering.
