Kylling er et godt valg til hurtige og lette måltider. Kyllingebryst er velegnet til stegning, stewing eller bagning og passer godt til de fleste urter og krydderier, svampe, grøntsager og en række sovs og saucer.
Kyllingebryst med svampe og creme fraiche i ovnen
Kyllingebryst tilberedt ifølge denne opskrift viser sig saftig og aromatisk. Skålen er perfekt til en lækker familiemiddag.
I denne opskrift vælges champignoner som svampe.
Du får brug for:
- 2 mellemstore kyllingebryst;
- 1 glas tynd creme fraiche
- 300 g friske champignoner;
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning;
- 2 spsk citronsaft;
- 2 fed hvidløg
- salt og sort peber efter smag.
Tilberedningsprocedure:
Trin 1. Tag 300 g friske svampe, skyl under rindende vand. Brug en kniv til at skrælle, skive og halvkoge ved at stege i en stegepande med lidt vegetabilsk olie.
Trin 2. Fjern huden fra kyllingebrystene, adskilt fra knoglen.
Trin 3. Krydder kyllingen med salt og sort peber. Anbring i en bageplade. Hvis det ønskes, kan formens bund fyldes med folie eller pergament.
Trin 4. I en separat skål kombineres et glas fedtfattig creme fraiche med citronsaft.
Trin 5. Knus hvidløgsklyven med en kniv eller passere gennem en hvidløgspres, tilsæt den creme fraiche-citronsauce.
Trin 6. Sæt svampene oven på kyllingekødet, hæld saucen over alt.
Bag fadet i ovnen ved 160-180 ° C i cirka en time. Friske eller dampede grøntsager er en god sideskål til kyllingebryst.
Kyllingebryst i creme fraiche med svampe og ost
Denne skål er ikke vanskelig at forberede, selv en nybegynder i madlavning kan klare det.
Du får brug for:
- 2 stykker kyllingebryst;
- 200 ml fedtfattig creme fraiche;
- 400 g friske champignoner;
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist frisk timian eller ½ tsk tørret;
- 1 medium løg;
- 100 g hård ost (gouda, parmesan osv.)
- salt og sort peber efter smag.
Trin 1. Skyl og skræl svampene. Hak hvidløg og løg.
Trin 2. Riv osten på et fint rivejern.
Trin 3. Skær kyllingebrystet i små terninger, salt og peber, steg det på medium varme. Tilsæt hvidløg i slutningen af madlavningen.
Trin 4. Til sauce steges løg, tilsæt hakkede svampe, hvidløg og timian. Hæld alt sammen med et glas creme fraiche og kog.
Trin 5. Anbring kyllingebrystet i saucen og lad det simre i et par minutter.
Trin 6. I slutningen af tilberedningen drys skålen med revet ost, dæk panden med et låg og lad den stå i 2 minutter.
Denne kyllingeskål med svampe i flødeostsauce passer godt til pasta eller ris. Også frisk salat eller dampede grøntsager er velegnede som tilbehør.
Kyllingebryst i creme fraiche-sennepsauce med svampe
Kombinationen af creme fraiche og sennep vil tilføje variation til den velkendte hjemmelavede skål.
Du får brug for:
- 4 kyllingebryst;
- 400 g champignons;
- 100 g fedtet creme fraiche;
- 50 g tørvin
- 2 spsk sennep Dijon
- salt og sort peber efter smag.
Trin 1. Krydder kyllingebryst og salt, steg det hele i en gryde, indtil det er mørt.
Trin 2. Skræl champignonerne, hugg og steg.
Trin 3. Hæld tør vin i en separat metalskål, hold på medium varme, indtil væsken fordamper med halvdelen. Tilsæt sennep, creme fraiche og timian. Kog et par minutter mere. Tilsæt svampe i slutningen af madlavningen.
Trin 4. Læg kyllingekødet på en tallerken, hæld med creme fraiche med svampe.
Kyllingebryst med østerssvamp, creme fraiche og porrer
For at forberede denne ret skal du bruge:
- 2 stykker kyllingebryst;
- 50 g fedtfattig creme fraiche;
- 200 g østerssvampe;
- 75 g smør
- 1 stor løg
- 1 spsk hvidvin
- 50 ml vand;
- 4 stykker porrer;
- 1 tsk citronsaft;
- salt og sort peber efter smag.
Trin 1. Smør 25 g smør i en kraftig stegepande og læg hele kyllingebrystet ud.
Trin 2. Skræl og hak løgene tyndt, tilsæt kyllingen. Hæld hvidvin i. Kog.
Trin 3. Hæld i 50 ml vand, dæk panden med et låg og sæt den i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter. Tag kyllingebrystet ud, pakk det ind i folie, sæt det til side. Sil kylling bouillon og overfør til en anden stegepande.
Trin 4. Kog kylling bouillon, tilsæt hakkede svampe og porrer, kog i 1-2 minutter. Tilsæt creme fraiche og kog igen.
Trin 5. Omrør, læg kyllingebrystet ud. Sæt med salt, krydre, drys med citronsaft.
Kyllingebryst med svampe og creme fraiche
Du får brug for:
- 4 stykker kyllingebryst;
- ½ kop creme fraiche;
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk olivenolie
- ½ kop hvedemel;
- ½ tsk salt;
- ¼ tsk malet sort peber;
- 50 g smør;
- 300-400 g svampe;
- 1,5 kopper kyllingekraft eller vand.
Trin 1. Tænd for ovnen til forvarmning til 180 ° C.
Trin 2. Hak hvidløgsfedene, steg dem i olivenolie, indtil de er gyldenbrune.
Trin 3. Pisk kyllingebrystet, indtil det bliver 6-8 mm tykt.
Trin 4. I en separat skål kombineres mel, salt og peber. Du kan tilføje eventuelle urter, du kan lide. Læg 3 spiseskefulde til side. sauce blandes. Dyp hver kyllingefilet på begge sider i melblandingen.
Trin 5. I en stegepande med en tyk bund smeltes 2 spsk smør over medium varme. Steg kyllingen i 6-8 minutter på begge sider, indtil den er øm. Overfør brystet til en separat plade, dækket med et låg.
Trin 6. Smør yderligere 2 spsk smør i samme stegepande. Steg svampene, tilsæt 3 spiseskefulde mel og krydderiblanding. Kog i 2 minutter. Hæld kylling bouillon eller vand, tilsæt stegt hvidløg. Kog væske og lad dem simre i 3 minutter.
Trin 7. Anbring kyllingefilet i stegepanden og fortsæt madlavningen i yderligere 1 minut.
Skålen passer godt til kartoffelmos.
Kyllingekød stroganoff med svampe og creme fraiche
Du får brug for:
- 2-3 stykker kyllingebryst;
- 1 tsk paprika;
- 6 fed hvidløg
- 2 spsk hvedemel
- 1 stor løg
- 2 spsk smør;
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk brandy
- 3 spsk ketchup;
- 2 spsk sennep;
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 2 mellemstore tomater;
- 1 glas fedtfattig creme fraiche
- hakkede greener til dekoration;
- salt og sort peber efter smag.
Trin 1. Skær kyllingebrystet i terninger. Kombiner kødet med salt, hakket hvidløg, paprika og mel.
Trin 2. Varm olivenolie og smør i en stor stegepande over medium varme. Hak en løg fint og sautér den i varm olie i to minutter.
Trin 3. Anbring kyllingebryst i stegepanden. Kog i 5 minutter under konstant omrøring, indtil kødet er gyldentbrunt.
Trin 4. Tilsæt Worcestershire sauce og cognac. Vent et øjeblik, indtil noget af cognacen fordamper. Tilføj sennep, ketchup. Kog i endnu et minut.
Trin 5. Skær tomaterne i små stykker, dræn overskydende væske og tilsæt i panden.
Trin 6. Reducer varmen og lad dem simre i nogle minutter mere, indtil kyllingen er øm. Hæld et glas fedtfattig creme fraiche, kog i yderligere 5 minutter.
Sæt den færdige skål på en sideskål, drys med friske hakkede urter.
I mangel af færdiglavet Worcestershire sauce er det muligt at fremstille det selv, men der kræves en specifik ingrediensliste. Blandt dem:
- 2 stykker hvidløgsfed;
- 1 lille løg
- 100 g sukker
- 1-2 stk ansjos
- 100 g sojasovs;
- 2 tsk eddike eller citronsaft;
- salt;
- 1 tsk malet ingefær;
- 1/3 tsk hver kardemomme, sort peber, nelliker, rød peber, kanel, karry.
Hak løg og hvidløg fint. Hæld sojasovs, eddike og sukker i en lille gryde. Læg løg, hvidløg, alle krydderierne i en gazepose og dypp i saucen, kog og kog i en halv time. Tilsæt derefter hakkede ansjoser og salt. Opbevares i køleskab og overføres til en glasbeholder.
