Sød kartoffel, eller som det også kaldes sød kartoffel, passer godt til citronsaft og varme krydderier; det bruges til fremstilling af supper, salater og snacks. Og stegte og bagte søde kartoffelrødder er en fremragende sideskål til kød.
Er det nødvendigt
-
- Til søde kartoffelpuré suppe:
- - 4-5 søde kartofler
- - 1, 5 kopper kød bouillon;
- - 1 glas mælk
- - 1 spsk. en skefuld smør;
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 1, 5 teskefulde salt;
- - 1 spsk. en skefuld sukker;
- - ingefær
- timian
- kanel
- muskatnød efter smag.
- Til søde kartoffelgryder:
- - 4 søde kartofler
- - 100 ml vegetabilsk bouillon
- - 1 stk. løg;
- - 2 spsk. skeer persille;
- - 1 tsk mel
- - en halv citron
- - salt
- persille efter smag.
- Til søde kartoffelchips:
- - 2 lange tynde søde kartofler
- - 2 æg
- - 3 spsk. spiseskefulde mel;
- - 5 spsk. skeer vand;
- - 0,5 liter vegetabilsk olie
- - salt
- formalet rød peber efter smag.
- Til søde bolde:
- - 500 g søde kartofler
- - 100 g sukker
- - 100 g rosiner.
Instruktioner
Trin 1
Kog til den første søde kartoffelsuré suppe. Skræl rodfrugterne, dæk med vand og kog indtil kogt i 20 - 30 minutter. Pureer den kogte søde kartoffel og bland den med smør, mel, sukker, salt og alle krydderierne. Hæld bouillon og mælk over blandingen. Kog suppen og lad den simre over svag varme i 5-10 minutter. Server purésuppe varm. Drys persille eller grønne løg, hvis det ønskes.
Trin 2
Stew sød kartoffelgryderet som en sideskål til kødet. Vask søde kartofler og kog i saltet vand i cirka en halv time. Tøm og lad rodfrugterne køle af. Hak løg og persille fint. Varm olie i en stegepande og steg løgene indtil de er gyldenbrune. Rør konstant, hæld bouillon, tilsæt mel. Kog blandingen og kog i ca. 5 minutter.
Trin 3
Skræl søde kartofler og skær dem i små terninger. Tilsæt søde kartofler, persille, citronsaft og zest til løg, rør om. Lad grøntsagsgryderet simre og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.
Trin 4
Server salte chips til en snack. Vask søde kartofler og damp i 15-20 minutter. Bland mel og vand og afkøles i 30 minutter. Pisk æg med salt og peber. Tilsæt ægblandingen til dejen.
Trin 5
Varm den vegetabilske olie i en stegepande med høje sider. Skræl søde kartofler, skær dem i skiver, der er ca. 0,5 cm tykke. Brug en gaffel til at dyppe hver søde kartoffelkile ned i dejen og friteres indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Tilbyder søde kartoffelkugler til dessert. Skræl søde kartofler, skyl, skær i små skiver og dæk med koldt vand i 15 minutter. Damp derefter søde kartofler og lav kartoffelmos af dem. Skyl og tør rosinerne. Rør sukker og rosiner i puréen. Rul små kugler fra den resulterende masse og dekorér hver med et twist. Du kan også servere chokoladesauce separat.
