Dette alternativ til kebab er enormt populært. I tilfælde af shish kebab kan der være et problem med kød, hvis det var hårdt, vil ingen marinade eller dygtige hænder på kokken redde det. Lula er lavet af hakket kød, og de bliver altid ømme, og det er ikke nødvendigt at købe det dyreste kød til denne skål.
Med den rigtige tilgang er det lettere at lave gode kebab end fremragende kebab.
Ingredienser til madlavning:
- kød 1 kg (du kan bruge ethvert kød: kylling, svinekød, lam, oksekød);
- svinefedt eller fedt hale fedt 200-300 g;
- løg 2 mellemstore løg;
- koriandergrønt 1 flok (kan erstattes med dild eller persille);
- salt, peber, krydderier efter smag.
Tilberedning af ingredienser og hakket kød
Skræl løg og hug det i små krummer, det skal skæres og ikke vrides i en kødkværn.
Vask greener og hak fint.
Hvis du bruger kyllingekød, så tag bedre bryst, med det mindre besvær med adskillelse fra knoglen. Kyllingefedt går ikke til lula, det er mindre stærkt og skal afskæres, dette er et andet plus til fordel for brystet.
Hvis du ser store årer i kødet, er det bedre at skære dem af. Håb ikke, at kødkværnen vil gøre en enorm vene til et vidunderligt og blødt hakket kød.
Kød og fedt (bacon eller fedthale) skal vaskes under rindende vand, skæres i små stykker og rulles gennem en kødkværn to gange.
Bland alle ingredienserne og slå den resulterende masse ud inden for 10 minutter. Hakket kød slås ud på følgende måde, et stykke hakket kød tages i hånden og kastes kraftigt i skålen til resten af hakket kød. Det er mere praktisk at gøre dette i en stor skål.
Den slagne masse skal fjernes i køleskabet i flere timer.
Forberedelse
Lula skal steges på en stærkt opvarmet grill, der skal være en masse kul, og de skal oppustes forsigtigt.
Faktum er, at fedtet, der er frosset i køleskabet, tilfører massen klæbrighed og hårdhed for at forme det på spydet. Men hvis ilden på grillen er svag, smelter den fedtet og har ikke tid til at stege hakket kød, og lula falder fra hinanden.
For at holde vuggen bedre er det bedre at give dem en lidt flad form, sådan vugge holder sig bedre på spydene end runde.
Ved stegning tilrådes det at stege kebaben først på begge sider i 1 minut og derefter vende den et par gange til. Du kan kontrollere kebab for beredskab med en kniv, skære den på det tykkeste sted, du skal se om der er blod inde.
Lula kebab serveres traditionelt med pitabrød, syltede løg og saucer som satsebeli eller adjika. Dette er en god ret til en familie picnic eller en venlig fest,
