"Pindsvin" er hakket koteletter med ris. Oftest er de lavet i en rund form. Udseendet på det færdige produkt med stikkende risnåle ligner en pindsvin. "Pindsvin" kan bages i ovnen eller stuves i sauce.
Er det nødvendigt
-
- svinekød (300 g)
- oksekødsmasse (300 g)
- langkornet ris (1 kop)
- løg (2 hoveder)
- gulerødder (1 stk)
- salt
- peber
- tomatpuré
- hvidløg
- bouillon eller vand
Instruktioner
Trin 1
"Pindsvin" med kogt ris
Lav hakket oksekød og svinekød. Skræl kødet fra film og sener, og før det gennem en kødkværn.
Skræl hovedet på løg. Skær i stykker og hak med hakket kød. Det vil tilføje saftighed til kødet.
Trin 2
Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak den anden løg fint. Steg gulerødderne og løgene i vegetabilsk olie. Sæt et glas ris i en sigte og skyl under rindende vand, indtil det strømmende vand bliver klart. Hæld kogende vand over risen og kog indtil den er halvt kogt.
Trin 3
I en dyb skål kombineres hakket kød, sauteret løg og gulerødder og kogt ris.
Sæt med salt og peber efter smag. Bland alt godt. Tag stykker hakket kød med våde hænder og form kugler på 20 - 30 g hver. Anbring kuglerne i en dyb gryde, så de ikke rører hinanden.
Trin 4
Bland mayonnaise med ketchup i en skål, tilsæt lidt vand. Hæld de tilberedte "pindsvin" i en gryde med blandingen, så væsken skjuler dem halvt. Dæk gryden med et låg eller en folie, og læg den i ovnen. Fjern låget 10 minutter før madlavning for at brunere bøffer.
Trin 5
"Pindsvin" med rå ris.
Tilsæt et glas tør ris til hakket kød med løg. Bland blandingen med de stegte løg og gulerødder. Sæt med salt og peber efter smag. Form til runde bøffer. Steg dem hurtigt i en varm stegepande, indtil de er sprøde. Anbring i en dyb gryde.
Trin 6
Hæld to glas kød bouillon over pindsvinene. Tilsæt 2 spsk tomatpuré, 3 laurbærblade, 5 sorte peberkorn, to fed hvidløg, knust med salt. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Sausen skal helt dække pindsvinene. Sæt på svag varme. Simmer dækket i 30 minutter.
