Pasta har længe været elsket i vores land af alle gourmeter og ikke kun. I denne artikel vil jeg på en ret enkel og detaljeret måde skitsere alle de principper og nuancer, som du skal være opmærksom på, når du tilbereder dette vidunderlige produkt.
1. Valg af lækker pasta
Hvedesort
Den første ting, du skal være opmærksom på, er hvedetypen. Hvis der ikke står på emballagen, at produktet er lavet af hård hvede, betyder det, at pastaen er både mindre velsmagende og mindre sund.
Indsæt farve
Det skal være med en mørk gullig farvetone uden pletter, hvis du ser, at farven er lys eller lysegul, vil der sandsynligvis ikke være noget velsmagende i pakken.
Struktur
Durum hvedemel og vand er alt hvad du skal finde i sammensætningen, ellers spiser vi ikke pasta.
I denne artikel tager vi ikke højde for forskellige pastaer, såsom: funcheza (ris), soba (boghvede), udon (æg), spelt med spelt og andre. Sådanne pastaer kan indeholde et stort antal ingredienser tilvejebragt ved den teknologiske produktionsproces eller traditionelt inkluderet i sammensætningen.
2. Forberedelse
Teknologi
Kog pastaen korrekt i forholdet 1/100/10, dette er 1 liter vand pr. 100 g pasta og følgelig 10 g salt
Det er ikke så praktisk at bruge vægte derhjemme, så brug følgende enkle regler, så får du succes.
Masser af vand
Tag ikke en lille gryde, hvis du tilbereder mere end 3 portioner pasta, er det bedre at tage mere end mindre.
Salt
Prøv vand til salt, saltets saltindhold overføres til pastaen, hvis vandet er meget salt eller frisk, vil pastaen være den samme.
3. Hvor længe man skal lave mad
Al dente eller fuld madlavning?
Det er kun dit valg. Hvis du er gourmet og elsker "al dente", er det vigtigt at vide, at hvis pastaen spises med det samme, skal den fjernes, når du laver mad på en tand.
Der er kun en måde at definere denne madlavning på, uanset hvor triviel, så prøv den, så snart den er behagelig at spise, er den klar.
Hvis det venter på gæster, der er varme i store mængder (flere portioner i en beholder) uden sauce, i et dørslag og endda uden vand, har den store masse nok varme til at lave mad selv. I dette tilfælde skal du tage den underkogte pasta ud et minut før madlavning. Fuld madlavning er altid angivet på emballagen til en god pasta, hvis du starter med disse oplysninger, skal du tage det ud et og et halvt minut inden den tid, som producenten anbefaler.
Hvis der er kogt meget pasta, og madlavningen allerede er tilstrækkelig, skal du helt sikkert skylle den med koldt vand, vandet tager selvfølgelig varme, det skal selvfølgelig drænes og fyldes med vegetabilsk olie for at forhindre klæbning. Dette råd sparer dig for den kogte gummimasse, og dine gæster vil altid være glade for din skål. Senere vil du opvarme pastasauce og tilføje den indeni, og når pastaen er varm, kan du servere den perfekte pasta.
Hvis du kan lide fuld madlavning, er anbefalingerne som følger:
- Overhold nøjagtigt den tilberedningstid, der anbefales på pakken. Hvis der er meget pasta, og gæsterne ikke snart vil sidde ved bordet, er det nødvendigt at bruge ovenstående teknik til at gemme pastaen, proceduren vil være den samme som for al dente madlavningspastaen.
- Valget af madlavning i sig selv behøver ikke at henvises til udtrykket, hvad vi kalder "al dente", afhængigt af typen af mel, producenten og formen på pastaen, kan svinge, men dine følelser er de samme. Enten kan du lide madlavning eller ej, du skal også se på gæsternes præferencer. Hvis du kan lide al dente, betyder det ikke, at konservative gæster, der ikke spiser på restauranter, men foretrækker hjemmelavet mad, vil være glade.
