Kartofler, der blev bragt til Rusland i Peter den Store tid, er stadig et af de mest populære produkter. Der er et stort antal kartoffelretter. Det skal bemærkes, at ikke alle disse retter er lige så sunde. For eksempel, når du tilbereder kartofler, skal du overholde nogle regler.
Regler for madlavning af kartofler
Vent, indtil vandet koger godt, før du sænker kartoflerne i vandet. Hvis dette ikke gøres, begynder forskellige enzymer at oxidere C-vitamin, og kartoflerne mister deres gavnlige egenskaber.
Når vandet koger med kartofler, skal du dreje varmen til medium og dække panden med et låg. Dette er nødvendigt, så stivelsen svulmer jævnt op. Hvis du tilbereder kartofler over høj varme, koges de udefra og forbliver fugtige på indersiden.
Når du har brug for hurtigt at tilberede kartofler, skal du tilføje en spiseskefuld margarine eller vegetabilsk olie under tilberedningen.
For at forhindre, at kartoffelknoldene koger, skal du tilføje lidt æblecidereddike til gryden.
Kartofler koges i saltet vand i lang tid, så de skal saltes 5-10 minutter inden madlavningen er afsluttet.
Opbevaring af vitaminer og næringsstoffer
De fleste næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer i kartofler er indeholdt under huden. Derfor skal kniven røre en smule ved at skrælle kartofler og skrælle den så tynd af som muligt.
Det er også nyttigt at koge ikke-skrællede kartofler. Skræl under madlavning giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige egenskaber.
Da kartofler betragtes som et diætprodukt, der indeholder en meget lav mængde kulhydrater, anbefales det at bruge det sammen med fiskeretter.
