Stegt courgette er en meget sund skål, den betragtes som en diæt. Det er meget let at tilberede det derhjemme, ingredienserne er tilgængelige og billige. Server det som en sideskål eller som en forretter med hvidløgssauce. Der er specielle teknikker i madlavning, hvorefter du altid får en fantastisk courgette.
Dette er en opskrift på klassisk hjemmelavet courgette med hvidløgssauce. En sådan courgette serveres også varm som en sideskål eller en forretter. Hvis de er afkølet, er de også meget velsmagende, når de er kolde.
For at forberede 4 portioner har vi brug for:
- Courgette 800 g.
- Salt, malet sort peber
- Raffineret vegetabilsk olie 100 ml.
- Hvidt hvedemel 250 g.
- Hvidløg 4 fedter
- Mayonnaise eller fedtet creme fraiche 200 g.
- Grønne 1 lille flok
Forberedelse til madlavning
Det er vigtigt at bruge lille squash. Lille courgette er yngre, de er smagere, de har ikke hård skorpe og hårde frø. Med ung courgette bliver skålens struktur mere øm.
Vi skærer courgette i ringe 1 cm tykke.
Hvis frugterne er meget små og tynde, skal du skære dem diagonalt i ovaler eller endda i længderetningen. Dette reducerer mængden af arbejde, da der vil være færre stykker.
Drys courgetten med masser af salt og krydre med lidt peber. Sæt derefter et dørslag, hvor saften løber ud af dem. Dette er nødvendigt, så melet klæber bedre til stykkerne.
Vi begynder at stege
Sæt en gryde med en flad bund over medium varme. Det tilrådes at stege hele tiden på medium varme. Hæld 50 ml (skudt glas) vegetabilsk olie i gryden eller 100 ml, hvis gryden er stor.
Tag en stor beholder, såsom en skål, og hæld melet i den.
Når courgetten er drænet, skal du sætte dem i flere stykker (4-5) i mel og rulle den på alle sider. Vi venter et øjeblik (uden at fjerne courgette fra skålen) og ruller igen i mel. Du skal panere to gange, for hvis du paneret en gang, bliver melet mættet med fugt og begynder at skrælle courgette af.
Sæt den dobbeltbrede courgette i gryden, og læg den følgende courgette i melet og brød dem på samme måde.
Steg courgetterne i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er behageligt gyldenbrune.
Hvidløgspause
Skræl hvidløg og klem den gennem en hvidløgspres, hvis den ikke er der, skal du hugge hvidløg meget fint.
Mine greens og hugg fint.
Bland godt med mayonnaise eller creme fraiche, alle ingredienserne med en spiseskefuld.
Smag og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.
Innings
Det er bedre at give saucen separat eller ved siden af courgette. Det er ret krydret, og alle vælger selv det kvantitative forhold mellem saucen og skålen.
