Kokosmælk eller papirmasse kan være grundlaget for en bred vifte af retter, fra supper og gryderetter til cocktails og desserter. Delikat aroma og sødlig smag vil tilføje nye nuancer til retterne. Kokosnødder er moderat i kalorier og rige på fiber og vitaminer, så de skal inkluderes i din daglige menu.
Er det nødvendigt
- Lam med kokosnød:
- - 400 g magert lam
- - 0,5 kokosnød
- - 2 løg
- - en lille rod ingefær
- - 1 fed hvidløg
- - 1 tsk sennepsfrø
- - 1 laurbærblad
- - 3 nellike knopper;
- - 0,5 tsk gurkemeje, malet chili og koriander
- - vegetabilsk olie;
- - salt;
- - friskmalet sort peber.
- Kokosnødskager:
- - 150 g kokosnød
- - 100 g smør
- - 1 glas mel
- - 5 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 0,25 teskefulde salt
- - 0,5 kopper skrællede mandler
- - kokosflager til drys.
- Kokosmuffins:
- Til testen:
- - 1 glas mel
- - 2 tsk bagepulver
- - 1 æg
- - 0,75 glas sukker;
- - 150 ml yoghurt
- - 4 spsk. spiseskefulde kokosnød;
- - 100 g friske jordbær
- - 80 g smør
- - en knivspids salt.
- Til cremen:
- - 400 ml kraftig fløde
- - 2 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker;
- - 2 spsk. spiseskefulde kokosnødlikør.
Instruktioner
Trin 1
Lam med kokosnød
Hak kokosnød tyndt, riv ingefærrot på et fint rivejern. Før hvidløg gennem en presse, knus fedter og laurbærblade i en mørtel. Hak løg og steg i varm vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt hakkede laurbærblade og nelliker, sennepsfrø, chili, gurkemeje, koriander, hvidløg og ingefær til løg. Tilsæt kokosnød og varmeblanding over svag varme.
Trin 2
Skyl det ikke for fede lam, tør det og skær det i terninger. Læg kødet i en stegepande, øg varmen, og omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Hæld i kogende vand, dæk panden med et låg og lad lammet simre i 35-40 minutter. Tilsæt til sidst salt og friskmalet sort peber.
Trin 3
Kokosnødkager
Læg smørret i en skål og læg det i en gryde med kogende vand. Tilsæt sukker, og smør blandingen under omrøring, indtil den er glat. Skræl kokosnød, skær papirmassen i stykker og hug den i en blender. Fjern det smeltede smør fra varmen, og tilsæt kokospuréen til den. Rør, tilsæt salt og sigtet hvedemel. Ælt en blød dej.
Trin 4
Blancher de skrællede mandler i kogende vand, fjern den hårde hud fra kernerne. Rul kokosdejen i små kugler, læg mandler i midten af hver. Dyp i kokosnødden og læg den på et bageplade foret med bagepapir. Sæt kagerne i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages i cirka en halv time, fjern derefter genstandene og afkøles på risten.
Trin 5
Kokosnødmuffins
Sigt melet. Hæld den i en skål og bland med bagepulver, salt og kokosnød. Pisk æg og sukker i en separat skål. Smelt smørret og tilsæt det til ægblandingen. Tilsæt yoghurt og rør godt. Hæld melblandingen i portioner, gnid forsigtigt klumperne.
Trin 6
Sorter jordbærene, skyl og tør dem. Skær bærene i stykker og tilsæt dem til dejen. Rør forsigtigt fra top til bund og anbring i muffinsformer. For at gøre det færdige produkt lettere at nå, kan papirstikkene indsættes i formene. Fyld højst 2/3 af dejen med dej, da produkterne hæves, når de bages. Placer muffinsne i en forvarmet ovn på 200 ° C og bages i ca. 25 minutter, fjern dem og afkøl på brættet.
Trin 7
Pisk den afkølede fløde i et tykt skum sammen med pulveriseret sukker. I slutningen af piskning tilsættes kokosnødlikør til cremen. Brug en wienerbrødssprøjte til at placere bløde flødehætter på muffinserne og drys dem med sukkerperler.
