Hvis du vil tilberede sarte svampe retter, skal du lære at stege svampene korrekt. Disse svampe kombineres med mange ingredienser for at lave lækre salater.
Nogle gange koges svampe inden stegning. Dette er valgfrit. Skønheden ved disse svampe er, at der næsten ikke kræves olie for at forberede dem - de steges i deres egen juice.
Så skyl svampene grundigt, afskær benene og skær hætterne i tynde skiver. Varm lidt olivenolie i en non-stick stegepande og kast i svampene. Reducer varmen, og vent på, at svampene frigiver juice.
Efter let tilsætning af svampe tilsættes varme. Når halvdelen af væsken er kogt væk, skal du dække stegepanden med et låg og reducere varmen igen. Svampene er klar, når indersiden er blød, og toppen er brunet.
Bemærk, at svampens masse næsten halveres under tilberedningsprocessen.
Efter stegning og afkøling af svampene kan du begynde at forberede salaten. Til en svampefad kan du tage kylling, en række grøntsager, æg, ost.
Den første opskrift: 300 g rå kyllingelever og stegte svampe, 3-4 kartofler, løg, mellemstore gulerødder, tre æg, 150 g hård ost, 2 spsk. vegetabilsk olie, et halvt glas mayonnaise, salt, peber.
Kog de skrællede gulerødder og kartofler. Kog æggene hårdt. Skær løg i halv ringe.
For at forhindre skaller i at revne under madlavning skal du placere dem i koldt, saltet eller eddike-forsuret vand.
Vask og skær kyllingelever i små stykker. Varm olien i en stegepande og tilsæt leveren til den. Lad det simre indtil det er halvt kogt, tilsæt løg. Drys med salt og peber. Lad det simre indtil det er mørt.
Riv ost, separat hvide og æggeblommer og kogte kartofler med gulerødder. Læg salaten i lag: kartofler + mayonnaise, svampe + mayonnaise, kyllingelever, gulerødder + mayonnaise, ost + mayonnaise, proteiner. Pynt med smuldrede æggeblommer.
En meget delikat salat fås fra marinerede stegte svampe. Tag: syltede svampe - 1 dåse (0,5 l), en stor løg, to store syltede agurker, 4 kogte kartofler, et glas tung fløde, salt, sort peber.
Hak løgene og skær svampene i skiver. Kast en forvarmet stegepande smurt med vegetabilsk olie. Steg indtil det er mørt.
Skær kartofler i terninger, kombiner med svampe og løg, salt. Pisk fløden, indtil der dannes et luftigt skum, tilsæt en knivspids peber. Sæson med den resulterende sauce, mens den stadig er varm salat.
Champignons er meget tilfredsstillende. Derfor anbefales det at tilberede lette champignonretter og ikke klæde dem med mayonnaise, men med olivenolie eller creme fraiche.
Vi anbefaler at prøve en let og velsmagende salat, som du har brug for: kogt kyllingefilet - 1 stk., Æg - 4 stk., To fed hvidløg, store svampe stegt i store stykker med løg - 6 stk., Ost - 100 g, krabbepinde - 3 stk., Halv creme fraiche med kefir - 50-60 ml, salt, sort peber.
Riv kyllingefilet med dine hænder, skær krabbepinde og ost i terninger. Klem hvidløg i blandingen, tilsæt de stegte svampe.
Lav en tyk omelet uden mælk, tilsæt lidt salt. Afkøles og skæres i strimler. Kombiner alle ingredienser. Bland creme fraiche med kefir, peber let. Krydder salaten.
