Fisketærte vil være en god forretter eller hovedret på både hverdags- og festborde. Du vil især være tilfreds med skålen fyldt med røget laks - den passer meget godt sammen med butterdej.
Er det nødvendigt
-
- 500 g mel
- 250 ml vand
- 400 g smør;
- en knivspids salt og peber;
- 200 g rød fisk
- 100 g ris
- 1 løg
- 2 æg
- 200 g svampe.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Hæld mel i en skål, og hæld et glas vand og 100 g smeltet smør. Tilsæt salt. Rør for at undgå klumper. Pak massen i plastfolie og afkøles i en time.
Trin 2
Fjern derefter, og rul den ind i et rektangel, drys mel over. Spred den resterende afkølede olie over formationen. Rul det op, så det næsten er firkantet. Rul det ud.
Trin 3
Gentag denne kølevalsningsproces mindst fire gange til. Hvis du har kort tid, skal du købe færdigt butterdej. Det vigtigste er, at det ikke er beregnet til bagning (meget sukker), men til usyrede bagværk.
Trin 4
Pas på fyldningen. Hak løg fint og steg det i vegetabilsk olie i en forvarmet stegepande i 5 minutter. Hak derefter svampene, helst champignoner, og kog også i cirka 5-7 minutter. Kog ris i saltet vand. Du kan tage enhver sort, så længe den er poleret.
Trin 5
Bland ris, løg og svampe, du kan også tilføje et finthakket kogt æg til hakket kød. Sæt med salt og peber. Forbered fisken. Skær det i tynd plast, men bland det ikke med resten af fyldet.
Trin 6
Tag det færdige butterdej ud, del det i to dele. Rul dem ud tyndt. Anbring et af lagene på et smurt bageplade. Spred fyldet med svampe, ris og andre ingredienser over det. Anbring derefter fiskeplasten ovenpå. De skal dække hele påfyldningen. Dæk kagen med et andet dejlag, klem kanterne. Stans et hul i kagen for at damp kan slippe ud. Pensl kagens overflade med pisket æggeblomme til en gyldenbrun skorpe. Bag kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, indtil den er øm. Serveres varm.
