Rå røget pølse er et produkt med en lang historie. Røgede pølser blev serveret på bordet allerede i det antikke Rom, pølser blev røget i middelalderens Europa, og dette produkt blev bragt til Rusland af tyskerne i Peter den Store tid. Det er ikke for ingenting, at et af de kaldenavne, som det russiske folk har givet denne nation, er "pølseproducenter". Næsten hver nation har sine egne, specielle opskrifter på rå røget pølser - disse er wienerpølser, spanske chorisos, italiensk mortadella og hundredvis af andre sorter. Et lækkert gourmetprodukt opbevares i lang tid, men det har også sine egne "krav".
Er det nødvendigt
- - folie
- - folie
- - beholder til opbevaring af mad.
Instruktioner
Trin 1
Opbevaring af helråpølse Rå pølse med sin intakte kappe behøver ikke at blive nedkølet. Hæng pinden i et godt ventileret rum med en temperatur på 10 til 16 grader Celsius, og den opbevares i mindst tre måneder. Hvis du holder det sådan længere, forringes det ikke så meget, da det tørrer ud, snarere vil det endda forstenes og blive fra en delikatesse til et våben. Det er muligt at "genoplive" sådan en pølse - du skal bare pakke den ind i en fugtig linnedsklud og læg den i køleskabet. Naturligvis mister en sådan pølse lidt i smag, men i det mindste kan du skære og tygge den.
Trin 2
En anden måde, der er egnet til for hård pølse, er dampning. Kog vand i en stor gryde, læg en damper eller dørslag over den, tilsæt pølsen, reducer varmen til medium og hold pølsen over damp i 20-25 minutter. Sæt pølsen stadig varm i køleskabet.
Trin 3
I køleskabet kan en hel pind rå røget pølse opbevares i ca. et år. Opbevar det i grøntsager eller frugtrummet. Hvis der vises en hvidlig belægning på pølshuset, skal du tørre pinden med en klud dyppet i vegetabilsk olie.
Trin 4
Opbevar pølser, som du allerede er begyndt at skære i køleskabet ved at indpakke snittet med folie eller placere en pind i en beholder.
Trin 5
Opbevaring af rå røget pølse, skåret i stykker Du kan opbevare pølsen i en vakuumpakke uden at åbne den i henhold til de tidspunkter, der er angivet på den.
Trin 6
Opbevar den skivede pølse i en plastikbeholder eller pakk den med vokspapir. Lerindpakning fungerer også. Ubehandlet røget pølse i skiver kan opbevares i 5-7 dage, altid i køleskab.
Trin 7
Du kan fryse den skivede pølse. For at gøre dette skal du pakke skiverne i folie eller lægge dem i en lynlåspose. Klem luften ud af pakken grundigt, og læg pølsen i fryseren. Så holdbarheden varer op til 3-6 måneder. Før den serverer frossen pølse til bordet, skal den tø i køleskabet i 3-4 timer.
