Røget fisk er et meget nærende produkt med en høj smag. Men en af de største ulemper ved røget fisk er dens begrænsede holdbarhed, som ikke overstiger tre dage. For at øge holdbarheden fryses røget fisk inden sekundær forarbejdning.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har købt røget fisk uden emballage, skal du pakke den på en sådan måde og isolere den fra luften. Fordi uemballeret fisk hurtigt forringes, i modsætning til forseglet fisk, som kan opbevares i køleskabet i to eller tre måneder afhængigt af typen af rygning.
Trin 2
Overophed ikke forseglet røget fisk. Opbevaringstemperaturen for røget kød bør ikke gå ud over området 0-3 ° С. Røget fisk, der opbevares i overensstemmelse med temperaturregimet, ser ret tæt ud, stykkerne er omgivet af en tæt presset film og flyder ikke frit i deres egen juice. Hvis røget fisk er frossen, dannes der juice i den uåbnede vakuumpakke, og farven på den røget fisk falmer. Hvis røget fisk ligger varm eller bare i solen, vil den samme ting ske med den, som når den er frossen.
Trin 3
I et forsøg på at øge holdbarheden må du ikke nedfryse varmrøget fisk. Dette vil forringe smagen og ændre smagskarakteristikken ved rygning.
Trin 4
Inden du køber vakuumforseglet røget fisk, skal du nøje overveje produktets emballage og udseende.
Trin 5
Opbevar ikke uåbnet røget fisk i køleskabet i mere end to dage, da det hurtigt vil miste sin evne til at vare i lang tid.
Trin 6
Frisk fisk, kogt uafhængigt på en af to måder - kold eller varm rygning, opbevares i højst fire dage uden kold eller på et køligt sted i henhold til den temperaturregime, der passer til denne metode: til varm rygning i to måneder, i kold rygning - ikke mere end tre måneder.
