For et par år siden hørte kun få mennesker om en så eksotisk frugt som feijoa. Nu vinder denne frugt mere og mere popularitet på grund af sin delikate aroma og smag, der ligner ananas med jordbær. Og selvfølgelig ignorerede de opfindsomme værtinder ikke feijoa-syltetøjet, der viser sig at være lækkert duftende og minder om solen og sommeren.
Før du går direkte videre til syltetøjsopskriften, skal der siges et par ord om selve frugten. Dette er den eneste dyrkede plante, der akkumulerer en enorm mængde organisk opløselige jodforbindelser - et kilo frugt indeholder 100 mg jod. Dette giver dig mulighed for at bruge feijoa også til medicinske formål. Og glem selvfølgelig ikke vitaminer, som også er rigelige i frugt. Feijoa-sæsonen er november, så gå ikke glip af muligheden for at opbevare disse sunde og lækre frugter om efteråret!
Du får brug for:
- Feijoa frugter - 1 kg;
- destilleret vand (eller kogt og bundfældet i 2-3 timer) - 200 ml;
- medium citron - 1 stk.;
- sukker - 800 g eller 1 kg efter eget skøn jo mere sukker, jo tykkere og sødere bliver behandlingen.
Ingredienserne er designet til at fremstille to liter marmelade.
Jam-fremstilling
Først og fremmest skal du forberede frugterne. For at gøre dette skal du vaske dem, tørre dem med papirhåndklæder og skære dem i halve. Brug derefter en teskefuld til at fjerne papirmassen fra alle halvdele og læg den i en ren, tør aluminiumskål eller gryde. Drys papirmassen med den krævede mængde sukker, bland forsigtigt og lad den stå i 15-20 minutter. Efter denne tid tilsættes vand til frugtmassen.
Vask og tør citronen og pres saften ud af den direkte i beholderen med den fremtidige syltetøj, og riv skallen på et fint rivejern - det vil tilføje en ekstra behagelig aroma til desserten. Anbring blandingen på komfuret over høj varme. Når marmeladen begynder at koge, reducer varmen til medium og rør frugt- og sukkerblandingen i 10 minutter. I løbet af denne tid vil frugtstykkerne gå i opløsning i mindre dele, gennemblødt i sukker, som skal opløses fuldstændigt.
Så snart marmeladen koges igen, og skum begynder at dukke op, er den klar, den kan fjernes fra ovnen. Fordøj ikke feijoa, ellers kan du miste en betydelig del af vitaminerne i frugterne.
Hæld den færdige syltetøj i steriliserede krukker og dæk dem med steriliserede metallåg, lad det brygge i ca. 10-15 minutter. Læg dåserne i en dyb gryde, fyld den med rindende vand, så vandstanden er 5-6 cm under dåsenes hals. Sæt gryden på komfuret ved høj varme og vent, indtil den koger.
Indsæt syltetøjsglasene i 20 minutter, brug derefter en tang til at fjerne dem fra det kogende vand og rul lågene op med en konserveringsnøgle. Krukkerne skal vendes på hovedet, placeres på gulvet på et tæppe og pakkes ind i dette tæppe, så der ikke er nogen huller. Syltetøjet skal køle af inden for 2-3 dage (undgå ekstreme temperaturer!). Krukkerne kan derefter opbevares et køligt, mørkt sted.
