Flødekaramel er en af de store transformationer af tre sådanne enkle og velkendte produkter - æg, sukker og mælk eller fløde. Fra den søde ægmælkbase, vanillecreme, kan du få is, wienerbrødcreme til eclairs, mousse, ostekage og soufflé. Hvis du bager kustraden i et vandbad, får du en creme brulee. Eller fløde karamel.
Er det nødvendigt
-
- Karamel
- 50 gram sukker
- 2 spsk citronsaft
- Busk
- 2 store kyllingæg
- 250 ml mælk
- 50 gram sukker
- 1 hætteglas med vanilleekstrakt
- Smør
- for at smøre formene
- Karamelkasserolle
- 4 keramiske bageplader (ramekins)
- Stor bageplade eller højt bageplade
Instruktioner
Trin 1
Creme karamel tilberedes på 24 timer til servering.
Først tilberedes karamel. Sukker blandet med citronsaft opvarmes over svag varme. Når sukkeret begynder at opløses og mørkere, skal du forsigtigt flytte panden, så den resulterende sirup "eroderer" de korn, der ikke er smeltet. Karamellen er klar, når alt sukker er opløst, og sirupen har fået en gylden honningfarve.
Trin 2
Hæld karamel i præolierede forme, så den dækker hele bunden med et jævnt tyndt lag.
Trin 3
Del det sukker, der er beregnet til cremen, i to. Pisk æg og vanilleekstrakt med den ene halvdel. Tilsæt den anden til mælken, opvarmet over svag varme uden at koge. Når sukkeret i mælken er opløst, fjernes det fra varmen og tilsættes forsigtigt til de piskede æg.
Trin 4
Arranger den resulterende vanillecreme i forme.
Trin 5
Hæld varmt vand i en stor form, så den når midten af de små forme. Sæt cremen i en ovn, der er forvarmet til 175 grader Celsius. Bages i ca. 25 minutter. Den færdige cremekaramel betragtes, når kanterne allerede er bagt, men midten forbliver øm og "skælver".
Trin 6
Afkøl cremecaramellen og læg den i køleskabet i en dag.
Trin 7
Før servering, træk en skarp kniv langs formkanten og vend desserten på et underkop. Kan garneres med friske bær og mynteblade.
