Svampesauce er meget i stand til at give pastaen en sådan ekstraordinær smag, at det ville være helt passende at servere en sådan tilsyneladende hverdagskost til festbordet. For at gøre dette skal du bare tage produkter af høj kvalitet og dekorere den færdige skål med persille eller dild og halvdele af cherrytomater.
Er det nødvendigt
-
- 250 g friske svampe
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 flok persille;
- 50 g sl. olier;
- 100 ml tør hvidvin
- 3 spsk. l. fløde;
- salt
- peber;
- 100 g ost;
- noget parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Instruktioner
Trin 1
Til madlavning er det bedst at tage friske skovsvampe, der har en stærk aroma og ikke har brug for forkogning. For eksempel svampe eller kantareller. Som en sidste udvej kan du tage almindelige champignoner fra supermarkedet, men du skal være forberedt på, at skålen smager mere kedelig og ikke så duftende. Derfor, i mangel af friske svampe, er det bedre at bruge tørrede, især da meget få af dem er påkrævet, vil 30-40 gram være nok.
Trin 2
Skræl svampene, skyl dem godt og blød i 1 time i varmt vand.
Trin 3
Skræl løg og hvidløg, hak dem grundigt med en kniv. Klip alle bladene af en flok persille, skåret i tynde bånd. Smelt 30 g smør i en stegepande, lad den tilberedte hvidløg og løg simre på den, indtil den er lysegul.
Trin 4
Klem svampene grundigt ud af overskydende vand, skær dem i små stykker og send dem til gryden med de svækkende løg og hvidløg, steg dem let. Hæld ikke det resterende vand ud af svampene, det vil stadig være nyttigt for dig.
Trin 5
Hæld hvidvin i de stegte svampe og lad dem simre, indtil den fordamper. Hvis du tog tørrede svampe til fadet, skal du tilføje til gryden og sætte vand til side, hvor du gennemblødte dem. Ellers vil svampene ikke have nok væske, de forbliver hårde. Tilsæt persille i den næsten færdige sauce, krydre den med fløde, salt og peber, hvorefter du kan slukke for varmen under gryden.
Trin 6
Enhver form for pasta kan serveres med denne sauce, men den bedste måde er tagliatelle - brede, lange nudler. Kog det i kogende saltet vand indtil al dente. Dette ord betegner en sådan grad af parathed, når de er næsten kogte, og kun kernen forbliver lidt fugtig.
Trin 7
Afløb den færdige tagliatelle og overfør pastaen til en opvarmet skål. Tilsæt enhver ung revet ost til dem, 2 spsk. l. Parmesanost og de resterende 30 g smør.
Trin 8
Bland alt godt. Arranger på tallerkener, krydre med kogt svampesauce ovenpå og server straks.
