Kyllingefilet er en populær ingrediens i salater. Med denne type kød kan du lave både diætretter og retter med meget kalorieindhold. Det hele afhænger af sauce og yderligere ingredienser. For at gøre salaten rigere i smag, suppler den usyrede kylling med sure frugter og grøntsager, friske urter og en krydret dressing.
Kyllingesalat med dragon
En sådan salat kan fremstilles ikke kun med kylling, men også med kalkunfilet. Serveres med hvidt brødskål og kølet rosévin.
Du får brug for:
- 500 g kyllingefilet
- 220 g af en blanding af grønne salatblade
- 2 grapefrugter
- friskmalet sort peber.
Til tankning:
- 200 ml kylling bouillon
- 1 orange
- 1 flok dragon
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 0,5 spsk rødvineddike
- salt.
Brug en lyserød og 1 hvid grapefrugt til en smukkere salat.
Forbered først forbindingen. Klem saften fra appelsinen, rasp skallen. Sæt et par dragonkvist til side, hugg resten af greenerne. Varm bouillon i en gryde, tilsæt skorpe og juice, vegetabilsk olie, hakket dragon og eddike til den. Omrør, salt og kog i 2-3 minutter. Fjern gryden fra varmen, og afkøl saucen i mindst 2 timer.
Kog kyllingefilet, afkøles og skæres i tynde skiver. Skræl grapefrugten, skill den i skiver, fjern filmene fra dem og fjern frøene. Anbring salatblandingen på et serveringsfad, og læg kyllingefilet og grapefrugtkiler ovenpå. Hæld dressingen over salaten, pynt med dragonkvist, drys sort peber over og server.
Kylling, tomat og mangosalat
Denne salat er kendetegnet ved en delikat, men lys smag, der kombinerer surhed af tomater, mango sødme og pikant af røget kylling.
Du får brug for:
- 400 g røget kyllingefilet
- 200 g mangoskiver på dåse
- 2 søde store kødfulde tomater
- en flok isbjergesalat;
- et par ark kinakål
- mayonnaise
- malet paprika.
Dåse mango kan erstattes med frisk. Men for at salaten skal være lækker, skal frugten være meget moden og sød.
Fjern mangoskiverne fra krukken og læg dem på en papirhåndklædeforet plade for at absorbere det overskydende sirup. Skær kyllingen i tynde skiver, tomatene i skiver. Riv salat og kinakål i stykker.
Placer salat og kål på portionerede plader, røget kylling, tomater og mango skiver ovenpå. Tilsæt en spiseskefuld mayonnaise til hver portion og drys med paprika.
Kylling, ris og selleri salat
Du får brug for:
- 500 g kyllingefilet
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 100 g kogt brun ris
- 60 g radiser
- 3 søde røde æbler
- 2 stængler selleri
- 100 g blåost
- en lille flok frøfri sorte druer
- 200 g yoghurt uden tilsætningsstoffer
- salt;
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk korn sennep.
Steg kyllingefilet i vegetabilsk olie, afkøles og skæres i strimler. Skær æblerne og radiserne i tynde skiver, hak sellerien i terninger. Anbring kyllingen i en skål, tilsæt den færdekogte ris, æbler, selleri, radiser og druer.
I en separat skål kombineres yoghurt med citronsaft, sennep og salt. Hæld dressingen over salaten, rør og server.
