Eksotikken i orienten på din tallerken er en delikat og hjertelig salat af kinesiske nudler. Kog det med kød, fjerkræ eller helt vegetarisk til et nærende og lækkert måltid. Det kan tilbydes hjemme til frokost eller lægges på et festligt bord.
Kinesisk nudelsalat med kylling og grøntsager
Ingredienser:
- 150 g kinesiske nudler (funchose)
- 150 g hakket kylling
- 1 hver gulerod, agurk og paprika
- 2 fed hvidløg
- 20 g koriander
- 2 spsk. hvide sesamfrø;
- 1 tsk karry;
- 120 ml sojasovs
- 80 ml olivenolie
- 50 ml vand
- 30 ml citronsaft
- 20 ml vegetabilsk olie.
Steg hakket kylling i vegetabilsk olie, indtil det er mørt, omrør konstant og knus klumperne. Skræl store grøntsager og hak fint, knus hvidløgsklyven i en speciel presse eller rist. Sug nudler i koldt vand i 3 minutter, afløb. Hæld kogende vand over funchosen og lad det være der i 5 minutter, og kassér det derefter i et dørslag.
I en gryde kombineres vandet med sojasovs, citronsaft, olivenolie, hvidløg, karry og hakket koriander. Lad det simre i 2 minutter over svag varme. Kombiner nudler med grøntsager og hakket kød i en salatskål, krydre med varm marinade og bland godt. Lad salaten sidde i en halv time, drys derefter sesamfrø over.
Kinesisk nudelsalat med oksekød
Ingredienser:
- 150 g kinesiske nudler
- 450 g stegt oksekødsbøf
- 350 g grøn asparges;
- 50 g grønne løg
- 100 ml teriyaki sauce og tør rødvin
- 50 ml vegetabilsk olie
- 1 tsk sesamolie;
- 1 fed hvidløg
- 2 cm ingefærrod
- 4 anisstjerner
- 1 tsk revet skorpe;
- en knivspids tørret chili og fennikelfrø.
Lav en marinade med teriyaki-sauce og vin, knust hvidløg, revet ingefær, zest og krydderier. Pisk den med en gaffel og hæld et par skeer i stegepanden. Skær enderne af aspargesen, blancher den i 5 minutter i saltet vand, læg den i et dørslag og steg derefter i en lille marinade, indtil den er øm. Fordamp den resterende sauce i en gryde til en fjerdedel af volumen, sæt den til side. Rør begge typer olie ind og tilsæt kødet skåret i strimler.
Blød de kinesiske nudler i blød i et par minutter, skyl derefter under vandhanen og skær dem i mindre stykker. Læg alle salatingredienser i en stor skål og rør med to store gafler.
Vegetarisk kinesisk nudelsalat
Ingredienser:
- 80 g kinesiske nudler
- 1 aubergine
- 1 grøn paprika
- 2 agurker
- 50 g grøn salat
-150 g udstenede oliven;
- 50 ml sojasovs
- 20 ml citronsaft
- 1 spsk. Sahara;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Skræl aubergine, agurk, peber, salat og skær dem i strimler, oliven i halvdele eller kvartaler. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og steg aubergine med et par knivspids salt. Overfør grøntsagen til et tykt papirhåndklæde. Kog kinesiske nudler. Saml alle ingredienserne i en skål, hæld over med en blanding af citronsaft, sojasovs og sukker.
