Der er en masse velsmagende og sund mad, men ofte inkluderer det frugt, grøntsager og andre planteprodukter. Men kød er ikke mindre nyttigt, hvis det desuden koges korrekt. Men der er også slagteaffald, blandt hvilke leveren har det højeste indhold af nyttige og nærende stoffer. Den indeholder mange komplette proteiner, der indeholder vigtige elementer som jern og kobber. En korrekt tilberedt skål fra frisk lever kan give vores krop et fuldt dagligt indtag af mange vitaminer og mineraler.
Er det nødvendigt
-
- lever;
- løg;
- gulerod;
- creme fraiche;
- ketchup;
- Laurbærblad;
- peberkorn;
- solsikkeolie;
- ost;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag først leveren og fjern filmen fra den. Hvis det er vanskeligt at fjerne det, skal du placere det i kogende vand i et par sekunder og fjerne det med det samme eller blot hælde det over med kogende vand. Nu kan du rense det hurtigt og nemt. Skær derefter leveren i små firkantede stykker. For at gøre dette pænt og let skal du ikke optø det hele vejen. I en let frossen form er leveren lettere at skære i jævne stykker, den glider ikke på tavlen og hopper ud af dine hænder.
Trin 2
Nu skal du stege det. Steg leveren i en stegepande i lidt raffineret solsikkeolie. Reducer varmen og rør konstant. Leveren behøver ikke at blive steget i lang tid, to eller tre minutter er nok. Ellers bliver det hårdt og tørt. For at gøre leveren øm, tilsæt lidt mælk under stegningen.
Trin 3
Skræl derefter løg og gulerødder. Skær løgene i halve ringe og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg dem over svag varme i lidt solsikkeolie, indtil de er let gyldenbrune. Dette tager ikke mere end ti til femten minutter.
Trin 4
Tag derefter gryderne, i bunden af hver læg et laurbærblad og en sort peberkorn. Bland leveren med løg og gulerødder, salt efter smag, og læg alt tæt i gryderne. Forbered derefter saucen. For at gøre dette skal du blande creme fraiche med ketchup i et forhold mellem ti og et. Når saucen er klar, hældes straks leveren i gryderne. Fyld gryderne halvvejs ud for at forhindre, at saucen spildes over kanterne på service. Derefter gnides et lille stykke hård ost på et fint rivejern og drys det ovenpå. Glem heller ikke frisk dild eller persille.
Trin 5
Luk derefter gryderne med låg og anbring dem i ovnen i tyve til tredive minutter. Server denne lever med kogte kartofler.
