Tilberedning af et kyllingeshjerte med lever kræver ingen særlige kulinariske færdigheder eller yderligere dyre eller sjældne ingredienser. Derudover passer den tilberedte skål godt med næsten enhver sideskål og supplerer frokost eller middag i enhver familie. Det er også vigtigt, at tilstedeværelsen af kyllingelever i den menneskelige diæt bidrager til mætning af kroppen med jern, og kyllingens hjerter indeholder en stor mængde protein.
Er det nødvendigt
-
- • 0,5 kg kyllingelever
- • 0,5 kg kyllingehjerter;
- • 1 løg;
- • kylling bouillon - 100 ml;
- • 2 spiseskefulde creme fraiche;
- • vegetabilsk olie;
- • laurbærblad - 1 stk.
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede kyllingens hjerter og lever. Hjerter skal skylles i koldt vand, afskære deres kar og overskydende fedt. Leveren skal også skylles i koldt vand for at se, om der er nogen galdeblære. Hvis der endda er en sprængt galdeblære i leveren, vil hele leveren være bitter. Skær leveren i små stykker. Hjerter kan ikke skæres, hvis de ikke er meget store. Hvis hjerterne er på størrelse med en lille blomme, er det bedre at skære dem i to. Lad overskydende fugt dræne.
Trin 2
Hak løg og steg i en varm stegepande i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt de vaskede hjerter og lever der, steg på høj varme i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Intens stegning forhindrer leveren i at falde fra hinanden, og hjerterne bliver slappe. Sænk derefter varmen, hæld 100 ml kylling bouillon i den resulterende blanding, dæk panden med et låg og lad den simre i 10 minutter over svag varme.
Trin 3
Når proteinet krøller sig sammen, og leveren og hjerterne skifter farve, tilsæt creme fraiche i panden, rør godt og lad det simre i yderligere 5 minutter. I slutningen tilsættes salt og peber efter smag og læg laurbærbladet i gryden. Lad det simre endnu et minut under låget, og tag det ud af ovnen. Bedst serveres med kogte kartofler, ris, boghvede eller kogt blomkål. Skålen kan også spises kølet som en snack.
