Kulebyaka er en gammel russisk skål. Grøntsager, kød, fisk og slagteaffald kan bruges som fyld til kulebyaki. Denne tærte er hjertelig, saftig og lækker. Du kan bage både en stor kulebyaku og en lille kulebyachi - tærter. Du kan servere kulebyaka som en separat skål, eller du kan servere den med bouillon.
Er det nødvendigt
-
- Dej:
- 25 gr. (1 pose) tør gær
- 3,5 kopper hvedemel
- 1,5 kopper mælk
- 100 g margarine eller spredning
- 2 æggeblommer
- 1 tsk salt
- ¼ tsk sukker
- Fyldning:
- 700-800 gr. svinekød eller oksekød lever
- 1 glas mælk
- 3 store løg
- 100 g vegetabilsk olie
- salt
- malet sort peber
- vegetabilsk olie til stegning
- smør til smøring af bagværk
Instruktioner
Trin 1
Vi fortynder gæren i et glas varm mælk (30 grader) efter opløsning af sukker i mælken. Efter 5-10 minutter begynder gæren at "gå", et skum vises på overfladen.
Trin 2
Tilsæt resten af mælken, gæren og ælt dejen i halvdelen af det sigtede mel. Vi lægger dejen et varmt sted i 30 minutter.
Trin 3
Når dejen er steget, tilsættes resten af melet, saltet, opløst smør eller margarine, piskede æggeblommer og ælt dejen.
Trin 4
Vi sætter dejen i 1, 5-2 timer på et varmt sted.
Trin 5
Tilberedning af fyldet. Skær leveren i strimler, ikke mere end 1 cm tykke. Læg i en dyb skål og fyld den med mælk. Lad stå i 1 time.
Trin 6
Skræl og finhak løg.
Trin 7
Sauter løgene indtil de er gyldenbrune.
Trin 8
Steg hvert stykke lever i 5-7 minutter over høj varme i vegetabilsk olie.
Rul de stegte stykker gennem en kødkværn.
Trin 9
Kombiner leveren med løg, tilsæt salt, peber, vegetabilsk olie og bland godt - påfyldningen er klar.
Trin 10
Rul den færdige dej ud i form af en oval kage. Sæt på et smurt bageplade.
Trin 11
Vi spreder fyldet i midten af kagen i en lille bid og nivellerer den lidt til randen. Løftende forbinder vi kanterne af kagen og klemmer dem.
Trin 12
Før produktet sendes til ovnen, skal det stå på et varmt sted i 30 minutter. Samtidig skal bagepladen være dækket af et håndklæde, så toppen af kulebyaka ikke vinder op.
Trin 13
Vi bager kulebyaka i en forvarmet ovn ved 180 grader i 40-45 minutter.
Trin 14
Vi smører den friskkogte kulebyaku med smør.
