Madlavning af lever i ovnen er en meget let opskrift, der kan mestres på én gang. Som regel ledsages denne opskrift af kartofler, som skal bages på samme tid som leveren samt friske eller bagte grøntsager.
For at tilberede 4 portioner lever i ovnen har du brug for: 600-700 gram frisk oksekødlever, 4 store kartofler, 1 løg, 3-4 fed hvidløg, salt og peber efter smag. Hvis du planlægger at udvide sideskålen med bagte grøntsager, er paprika (1-2 stk.), Tomater (2-3 stk.), Gulerødder (1 stk.) Bedst egnet.
Leveren er et biprodukt, derfor har den en håndgribelig lugt, som mange ikke kan lide, så før madlavning er det værd at holde den under rindende vand i ca. 10-15 minutter eller lade den være i vand i 30-40 minutter. Derefter skal kødet tørres grundigt, renses for alle eksisterende film og begynde at lave mad.
Leveren skæres i ret store stykker (6-7 cm i længden). Derefter skal det krydres med salt og peber. Det formodes at bruge et minimum af krydderier med leveren for ikke at ødelægge den delikate smag af produktet. Det er tilladt at tilsætte finmalet sort peber og tørret oregano. Nogle husmødre anbefaler at suge leverstykkerne i mælk i 15-20 minutter inden madlavning: på denne måde bliver det endnu blødere og meget behageligt for smagen.
Kartoflerne skal skrælles, tørres og skæres i små kiler. Husk at leveren vil koge hurtigere end kartofler, så kartoflerne skal skives temmelig tynde. Det er bedre at salte sideskålen på forhånd; du kan også tilføje urter og krydderier, der er traditionelle til bagte kartofler (for eksempel rosmarin eller malet koriander). Der kræves ingen yderligere saucer, da leveren, der er ret saftig, vil suge kartoflerne i sig selv, men hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt creme fraiche eller tung fløde, forvarmet i en gryde og blandet med en lille mængde hvedemel, til den færdige skål.
Det er bedre at skære grøntsager til en sådan skål i store skiver, tilsæt salt. Du kan også fugte dem med balsamico for en let duft. Hvidløg er kun nødvendigt for at tilføje smag til skålen. Det er bedre at skære den i store stykker (langs skiverne) eller lade skiverne være intakte. Det er vigtigt, at hvidløg er bagt, men ikke forkullet.
I en praktisk stegepande eller bageplade skal du omhyggeligt placere kartofler, grøntsager, løg skåret i ringe eller halvringe, hvidløg og derefter sætte leverstykker ovenpå. Derefter skal gryden placeres i en ovn opvarmet til 200 ° C og efterlades, indtil kartoflerne er klar (i gennemsnit 40-50 minutter). Hvis det ønskes, kan du drys revet ost (almindelig, hård eller parmesanost) ovenpå ca. 10-15 minutter før madlavning, men dette er valgfrit.
Pynt det færdige fad med urter. Dild og koriander er bedst egnet til leveren. Af de alkoholholdige drikkevarer fungerer let øl bedst med bagt lever, men det er bedst at nyde skålen uden yderligere alkohol.
