Leveren er et nyttigt produkt, der indeholder letfordøjeligt protein, essentielle aminosyrer, mange vitaminer og mikroelementer. For at gøre leveren smagere er det bedre at koge den med creme fraiche.
Fjern leveren fra filmen, fjern de store kanaler. Hæld koldt vand over slagteaffaldet i en time. Lever af kylling og kalkun behøver ikke at blive gennemblødt, da de har en mere øm tekstur.
For at slippe af med den bitterhed, der er forbundet med svinekød og oksekødlever, skal produktet gennemblødes i 2 timer i mælk. Derefter bliver leveren også meget blødere.
Leveren koges meget hurtigt, stuvet i creme fraiche. Til denne skål kan du købe svinekød, oksekødlever, fjerkrælever. Forbered 0,5 kg slagteaffald, 3 løg, 250 g creme fraiche, sort peber, salt, mel, vegetabilsk olie. Skær oksekød eller svinelever i små skiver og slå let.
Dyp skiverne i mel, steg dem på begge sider i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Skræl og skær løg i halve ringe, steg det, overfør det til leveren, tilsæt creme fraiche, salt, peber. Hvis creme fraiche er meget tyk, skal du fortynde den lidt med vand. Når blandingen har kogt, reducer varmen og lad den simre, dækket, i 15-20 minutter.
Kyllingelever bagt i creme fraiche-svampesauce viser sig at være usædvanligt velsmagende. For at forberede skålen har du brug for: 1 kg kyllingelever, 3 løg, 500 g creme fraiche, 150-200 g svampe, 2 spsk. mel, 2 spsk. brødkrummer, salt, peber, vegetabilsk olie. Skræl og skær løget i halve ringe, steg dem i olie. Skær den tilberedte kyllingelever i små stykker og rul dem i mel. Steg produktet i en anden stegepande i 6-7 minutter.
Steg svampene i gryden, hvor løgene blev kogt, tilsæt creme fraiche. Krydder med peber, salt, rør og lad det simre indtil det koger. I stedet for svampe kan du tilføje tomatsauce eller et stykke revet ost til creme fraiche. Læg stykkerne af leveren i en bageplade, salt, tilsæt peber, stegte løg. Hæld saucen over fadet, drys med brødkrummer og læg den i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 20 minutter.
For at forberede leveren i creme fraiche og vin skal du bruge følgende produkter: 0,7 kg lever (enhver), 150 g bacon, 3 løg, 200 ml tør rødvin, 100 g creme fraiche, vegetabilsk olie, peber salt. Skær leveren i mellemstore stykker, steg dem lidt på begge sider i en stegepande. Overfør det til en anden stegepande, dæk med vin og lad det simre i ca. 10 minutter. I olien, der er tilbage i stegepanden efter kogning af leveren, steges baconskiverne og løgene, skåret i halve ringe. Læg bacon og løg på leverlaget, hæld over creme fraiche, drys salt, peber og lad det simre alt sammen i 5-7 minutter.
Til en sideskål til leveren kan du tilberede kartoffelmos, kogt ris, boghvede grød.
For at tilberede leveren i creme fra Wroclaw-stil skal du tilberede 500 g okselever, 2 løg, 200 ml creme fraiche, 5 kartofler, 50 ml tør hvidvin, 1 spsk. en skefuld mel, peber, salt, grønne løg, en knivspids timian og koriander. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver, steg dem til mørke gyldenbrune, salt.
Skær okselever i terninger, drys salt, peber, steg i en gryde med varm olie. Efter et par minutter tilsættes det skivede løg i ringe. Læg låget på stegepanden, og lad det simre i 10 minutter. Bland creme fraiche med mel, vin, urter og tilsæt leveren i små portioner, omrør hele tiden. Kog over svag varme, dækket, i 10-15 minutter. I slutningen af madlavningen skal du lægge nogle af de finhakket grønne løg i gryden og lade resten være til at dekorere fadet.
