Svampe er et produkt, som næsten alle smager. Mange er klar til at bruge timer på at samle dem i skoven, uanset vejret. Der tilberedes lækre tærter og dumplings, aromatiske supper, salater og mange flere forskellige retter. Fans af krydret mad vil helt sikkert kunne lide syltede svampe i koreansk stil.
Koreanske svampe
Du får brug for:
- et halvt kilo svampe
- 2 spsk. soya sovs;
- st.l. riseddike;
- et par hvidløgsfed;
- st.l. sesamolie;
- tsk revet ingefær;
- salt.
Inden du begynder at lave mad, skal du tørre svampene af med en fugtig klud for at fjerne snavs og snavs. Skær dem i mellemstore stykker. Hæld sojasovs i en plastikbeholder, fortynd den med eddike, tilsæt sesamolie, hakket hvidløg og ingefær. Svampene skal marineres i denne blanding i mindst en time, selvom det er bedst at lade dem være i marinaden natten over. Hvis du er bange for at spise rå svampe, skal du lægge dem direkte med saucen i panden og lade dem simre i fem minutter, indtil den overskydende væske fordamper.
Koreanske champignons
Du får brug for:
- en fjerdedel kop riseddike
- 2 spsk. Sahara;
- 2 spsk. Limesaft;
- st.l. soya sovs;
- en kvart tsk salt;
- 4 fed hvidløg
- tsk appelsinskræl;
- tsk sesamolie;
- 500 g champignons.
Kombiner riseddike med sukker, limejuice, sojasovs og salt i en gryde. Placer den derefter på komfuret og kog indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varmen, og tilsæt hakket hvidløg, zest og sesamolie. Hæld marinaden i en separat beholder og læg svampene i den. Bland alt grundigt og overfør det til en tæt plastikpose, klem overskydende fugt ud af det. Sæt posen med svampe i køleskabet i en dag - den næste dag kan svampe i koreansk stil spises.
Syltede svampe i koreansk stil
Du får brug for:
- et halvt glas sojasovs
- et halvt glas mirin
- st.l. jordnøddesmør;
- 2 spsk. sesamolie;
- 2 fed hvidløg
- 3 cm ingefærrod
- 600 g svampe
- chili peber efter smag.
I en glasskål kombineres sojasovs, mirin, hakket hvidløg, smør, chili og ingefær. Skræl og skyl svampene, skær dem derefter i skiver og nedsænk dem i marinaden. Omrør alt grundigt, dæk tallerkenen med folie og læg den i køleskabet. Efter tre timer er svampene klar. Denne ret smager godt, både i sig selv og som en af ingredienserne til salater. Du kan for eksempel blande dem med persille, agurk og paprika til en lækker, let salat, der passer godt til kød og fjerkræ.
Shiitake svampe på koreansk
Du får brug for:
- 2 kopper tørrede shiitake-svampe
- et glas sukker
- et glas sojasovs
- et glas hvidvinseddike
- 4 cm ingefærrod.
Soak svampe i varmt vand i 15 minutter. Når de er bløde, skal du presse overskydende vand ud og skære dem i strimler. Tilsæt sojasovs, eddike, sukker og revet ingefær i væsken, der indeholder svampene. Rør champignonmarinaden ind og kog den. Lad det simre i ca. 30 minutter og afkøle.
