Koreansk køkken er berømt for sine vidunderlige marinader med krydrede gulerødder og masser af krydderier. Originale nationale retter er ikke kun velsmagende, men også ret sunde, især for dem der holder øje med deres vægt. For eksempel er de populære svinekød i koreansk stil slagteaffald med laveste kalorieindhold med kun et fedtindhold på 2%.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg rå svinekødsører
- Koreanske varme krydderier til gulerødder;
- 4-5 fed hvidløg
- 200 g vegetabilsk olie
- 2 teskefulde salt;
- 1 tsk eddike
- 2 teskefulde sukker;
- 3 stykker gulerødder
- malet rød peber;
- 3 stykker søde ærter;
- 3 stykker nelliker
- 1 tsk sojasovs;
- malet koriander;
- 1 stykke laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Forbered svinekødsører - vask dem grundigt, skrab dem med en kniv. Hæld kogende vand over dem, lad det stå i en halv time, og rengør derefter grundigt igen. Anbring de kogte ører i en gryde og dæk med koldt vand. Kog indtil det er mørt, det tager cirka en time, nogle gange længere.
Trin 2
Tilsæt krydderier i slutningen af madlavningen - nelliker, laurbærblade, allehånde. Salt. Sæt de færdige ører og afkøl, og skær dem derefter i tynde strimler, indtil den kødfulde del, brug den ikke. Efter kogning af svinekødsører fås en tyk og aromatisk bouillon; den kan bruges som base til supper eller geleret kød.
Trin 3
Læg de hakkede svinekødsører i en dyb plade, drys granuleret sukker, hæld den over med eddike og rør blandingen. Vent til sukkeret er opløst. Tilsæt derefter koreansk gulerodskrydderier og salt.
Trin 4
Før de skrællede hvidløgsfed gennem en presse. Varm en stegepande med vegetabilsk olie, sluk den derefter og kast hvidløg i et par sekunder. Hæld den resulterende aromatiske olie over dine ører og bland grundigt. Du kan tilføje frisk agurk, groft revet. Du skal lave en lækker, krydret salat, der vækker din appetit. Det kan også være en original ølsnack.
Trin 5
Der er en anden version af denne skål med tilsætning af gulerødder. Kog svinekødene som i den forrige opskrift, dvs. kog og skær dem i tynde strimler. Riv derefter de skrællede og vaskede gulerødder på et specielt koreansk rivejern. Hæld vegetabilsk olie i gryden, så den dækker hele bunden, hæld ikke for meget. Sæt tilberedte gulerødder og ører i velopvarmet olie, bland alt hurtigt og steg, omrør konstant i ca. et minut. Overfør alt til en tallerken, tilsæt rød peber, salt, koriander, eddike, sojasovs og hakket hvidløg. Bland alt grundigt og afkøles i et par timer.
