Desserten, der var kendt siden sovjettiden, blev på det tidspunkt oftest lavet af småkagefragmenter og ifølge klassikerne - fra shortbreaddej rullet gennem en kødkværn. Imidlertid har "anthill" endda en amerikansk analog - Pennsylvania tragtkage - "tragtkage".
Anthill kage: en klassisk opskrift
Ingredienser:
- Hvedemel - 4 kopper
- Smør - 400 g
- Kogt kondenseret mælk - 1 dåse
- Rømme 20% - 200 g
- Sukker - 1 glas
- Valmue - efter smag
- Salt - på spidsen af en kniv
- Sodavand - en halv teskefuld
- Chokolade - 100 g
Forberedelse:
- Bland 200 g blødgjort smør med sukker, salt, sodavand og creme fraiche, bland alt, eller bedre slå med en blender.
- Sigt mel i den resulterende masse, ælt dejen.
- Chill dejen i køleskabet i 1 time.
- Før dejen gennem en kødkværn, adskil pølserne 8-10 cm lange.
- Forvarm ovnen til 180 grader, læg "pølserne" på et bageplade og bag i ca. 20 minutter. Sørg for at sikre, at de ikke brænder.
- Forbered fløden: Bland kogt kondenseret mælk med blødgjort smør (200 g), pisk med en mixer eller blender indtil glat.
- Fjern de færdige cookies fra ovnen, overfør dem til en praktisk beholder og knus med en knus eller mørtel i grove krummer.
- Hæld fløde over krummerne, bland.
- Dann en kage i form af en maurtue, afkøles i 3-4 timer.
- Pynt kagen med revet chokolade og valmuefrø efter smag.
Anthill kage: den enkleste opskrift
Ingredienser:
- Shortbread cookies - 0,5 kg
- Kogt kondenseret mælk - 200 g
- Valnødder - glas
- Chokolade efter smag
Forberedelse:
Slib møtrikkerne med en blender. Slib kagerne med en mørtel. Bland kogt kondenseret mælk med nødder og småkager, indtil der opnås en tyktflydende, tyk masse. Form kagen til en myretue. Smelt chokoladen over svag varme og hæld "myretuen" over. Lad kagen sidde i køleskabet i mindst 2 timer.
Anthill kage med shortbread cookies og valnødder
Ingredienser:
- Shortbread cookies - 0,5 kg
- Kogt kondenseret mælk - 200 g
- Valnødder - 200 g
- Smør - 100 g
- Valmue - efter smag
Forberedelse:
Bryde kagerne i små stykker. Forvar olien ved stuetemperatur, bland den med kondenseret mælk, og pisk den med en mixer eller blender. Mal skrællede valnødder i en blender. Bland cremen, kiksstykkerne og nødderne grundigt. Læg en kegleformet ort, drys valmuefrø ovenpå, læg den i køleskabet i 2-3 timer.
Anthill kage med creme fraiche
Ingredienser:
Til testen
- Mel - 0,5 kg
- Smør - 200 g
- Kogt kondenseret mælk - 200 g
- Rømme 20% - 200 g
- Sukkerglas 200 ml
- Salt - en halv teskefuld
- Bagepulver - 2 tsk
Til fløde
- Smør - 200 g
- Kogt kondenseret mælk - 400 g
Forberedelse:
- Læg smørret i en dyb skål, varm lidt ved stuetemperatur, blødgør med en gaffel. Tilsæt sukker, salt og creme fraiche. Slå alt sammen med en blender.
- Sigt mel og bagepulver i den resulterende masse, bland grundigt. Afkøl den færdige dej grundigt - 1, 5-2 timer i fryseren eller natten over i køleskabet.
- Nu er vi nødt til at få meget små stykker dej af omtrent samme størrelse. For at gøre dette kan du rive dejen på et groft rivejern, hakke den eller endda samle den op med dine hænder.
- Forvarm ovnen til 180 grader, smør et bageplade med smør. Læg dejstykkerne på et bageplade og bages i 25 minutter.
- Forbered cremen. Blødgør smørret, kombiner det med kondenseret mælk, bland alt, endda slå, indtil det er glat.
- Læg cremen i de bagte dejstykker, og rør, så den fordeles jævnt. Dann en kegle fra den resulterende masse - faktisk en "myretue".
- Dæk kagen med plastfolie og afkøles natten over.
- Fjern filmen. Pynt med valmuefrø, chokoladechips eller hakkede nødder, når du serverer.
Anthill kage med valnødder
Ingredienser:
- Hvedemel - 4 kopper
- Smør - 500 g
- Kogt kondenseret mælk - 200 g
- Rømme 20% - 100 g
- Sukker - et halvt glas
- Valnødder - 100 g
- Valmue - efter smag
Forberedelse:
Mos 250 g smør, tilsæt creme fraiche og sukker, bland grundigt eller slå med en blender. Tilsæt mel og ælt dejen. Rul dejen til en kugle og afkøles i 1 time. Tag dejen ud og rul den gennem en kødkværn. Sæt de resulterende pølser på et bageplade og bages i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Mens dejstykkerne bages, skal du forberede cremen. Bland kogt kondenseret mælk med 250 g blødgjort smør. Slib valnødderne, tilsæt fløden, bland grundigt igen. Bland dejen pølser og fløde i en stor beholder. Dann en maurtue, drys valmuefrø, lad den stå i køleskabet i mindst en time.
Anthill kage med honning
Ingredienser:
- Hvedemel - 800 g
- Smør - 200 g
- Kogt kondenseret mælk - 1 dåse
- Sukker - 200 g
- Valnødder - 200 g
- Æg - 1 stk.
- Flydende honning - 3 spsk. l.
- Sodavand - en halv teskefuld
- Bordeddike 9% - 2 spsk. l.
- Fedt mælk - 5 spsk. l.
- Chokoladechips eller spåner - 100 g
Forberedelse:
- Skær 100 g smør i store terninger og opvarm det let ved svag varme.
- Tilsæt sukker, rør forsigtigt og fortsæt med at smelte smørret, omrør konstant med en træ- eller silikonspatel. Du skal få en masse uden klumper.
- Fjern fra varmen, lad afkøle lidt.
- Kør et stort kyllingæg i en varm, men ikke varm masse, hæld mælk i og tilsæt sodavand med eddike. Pisk med en mixer, blender eller piskeris til en meget tyk creme fraiche.
- I den resulterende masse sigtes gradvist gennem en sigte premium hvedemel. Ælt en ret hård dej. Rul en stor kugle op, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 1-1,5 timer.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Dæk et bageplade (og muligvis to) med bagepapir.
- Placer den kølede dej på en melet bordplade eller træskærebræt og del den i 6-8 stykker. Rul en pølse ud af hver og rul gennem en kødkværn. Dette kan gøres direkte på et bageplade eller først i en anden beholder, der adskiller "pølser" 7-10 cm lange med dine hænder. Anbring på et bageplade, så "pølserne" ikke rører hinanden. Bages i 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Sæt de færdige cookies på et skærebræt, lad det køle af.
- Skræl nødderne (om nødvendigt), og mal dem i en blender.
- Bland kogt kondenseret mælk, 100 g let smeltet smør og flydende honning i en separat skål. Bland alt med en blender eller mixer. Cremen skal være glat og luftig.
- Tilsæt hakkede nødder til cremen, bland alt igen ved lav hastighed.
- Del vores bagte pølser i små stykker, men ikke i små krummer. Føj dem til flødebeholderen. Rør, så cremen fordeles jævnt i leveren.
- Sæt den tilberedte masse på en stor flad skål og form en kage i form af en myretue.
- Dæk kagen med plastfolie og afkøles i flere timer (mindst 2 timer).
- Drys generøst med chokoladechips eller chips inden servering. Kagen kan suppleres med en scoop cremet eller vanilleis.
