Kawardak er en national skål med usbekisk køkken og oversat fra det usbekiske sprog betyder "uorden, forvirring". Kombinationen af kød og grøntsager gør denne godbid meget tilfredsstillende. Og afhængigt af densiteten kan den med succes erstatte både den første og den anden.
Er det nødvendigt
- - kød (lam, oksekød, svinekød) - 500 g
- - kartofler - 1 kg;
- - løg - 4 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - tomater - 2 stk. eller tomatpuré - 2 spsk. l.;
- - Bulgarsk peber - 2 stk.;
- - hvidløg - 5 fedter
- - vegetabilsk olie - 120 ml;
- - zira;
- - malet rød chili peber - 1 knivspids
- - paprika - 1 spsk. l.;
- - salt;
- - vand
- - frisk koriander
- - kedel.
Instruktioner
Trin 1
Skær kødet i stykker. Skræl løg, kartofler, gulerødder og hvidløg. Skyl godt.
Trin 2
Varm kedlen, hæld vegetabilsk olie i. Vent til det varmer op. Anbring kødet, og omrør det, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 3
Mens kødet er steget, skal du skære løg i halv ringe. Gulerødder, paprika og tomater - i terninger. Hvidløg - i cirkler. Hak kartoflerne groft.
Trin 4
Tilsæt løg i kødet og steg i et par minutter. Anbring derefter gulerødderne, rør og steg i yderligere 3-4 minutter.
Trin 5
Kast paprika, hvidløg og tomater i. Bland alt godt og steg, indtil tomatsaften er fuldstændig fordampet.
Trin 6
Tilsæt paprika, chili og salt efter smag. Hvis du vil tilberede Kawardak som et første kursus, skal du hælde omkring to glas varmt vand. Hvis som det andet, behøver du ikke tilføje vand.
Trin 7
Sæt kartofler i en kedel, bland godt. Hvis du laver mad med vand, skal du sørge for, at det dækker hele gryden. Hvis der ikke er nok vand, hæld mere i. Kog.
Trin 8
Indstil temperaturen til minimum og lad det simre under lukket låg, indtil kartoflerne er kogte igennem Fjern derefter kedlen fra varmen, og lad Kawardak brygge lidt.
Trin 9
Server Kawardak i en dyb skål, pynt med hakket koriander.
God appetit!
