Dymlyama er en meget velsmagende og tilfredsstillende skål med usbekisk køkken, der er tilberedt af kød og forskellige grøntsager. For stegning er ikke påkrævet for at tilberede mad - alle ingredienser stables oven på hinanden og stuves i deres egen juice. Takket være dette bevarer grøntsager alle deres gavnlige egenskaber og vitaminer. En sådan godbid opnås i kosten, den kan gives selv til små børn uden frygt.
Er det nødvendigt
- - kød - 800 g
- - kål - 1/4 gaffel (ca. 500 g);
- - gulerødder - 1 stk.;
- - kødfulde tomater - 3 stk.;
- - paprika - 1 stk. (valgfri);
- - aubergine - 1 stk. (valgfri)
- - store løg - 2 stk.;
- - mellemstore kartofler - 5-6 stk. (800 g);
- - hvidløg - 2 fedter
- - selleri - et par kviste;
- - persille - et par grene;
- - koriander - et par grene;
- - smør - 1 pakke (180-200 g);
- - spidskommen - 2/3 tsk;
- - gurkemeje - 1 tsk;
- - rød peber - 2 knivspidser;
- - salt;
- - en gryde med en tyk bund eller kedel.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet under rindende vand og skær det i små stykker med en side på ca. 3-4 cm. Fjern de to første lag af blade fra kålen og hak det i strimler 1-1,5 cm tykke.
Trin 2
Skræl løg, gulerødder og kartofler. Skær løg i tynde halvringe, gulerod i runde stykker, og del kartoflerne i 6 dele. Skræl hvidløgsfedene og skær dem i halv længde.
Trin 3
Hvis du har paprika, skal du fjerne stammen og frøene fra den og derefter hugge i skiver. Hvis det ønskes, kan du også tilføje en lille aubergine til røgen og skære den i runde stykker.
Trin 4
Tag nu en gryde eller kedel (4 liter). Opdel smørret (du kan fra køleskabet) i flere dele og læg det i en gryde, så bunden er jævnt dækket. Læg kødstykkerne oven på smørret og tilsæt lidt salt til dem.
Trin 5
Spred derefter løghalvringene på stykker kød, som skal være helt dækket af løg. Drys løgene med to knivspids rød peber - dette gør det muligt for kødet at blive blødt og smagfuldt hurtigere. Læg det næste lag kartofler, som også skal saltes og drysses med 0,5 tsk spidskommen. Anbring gulerodscirkler oven på kartoflerne samt paprika og ægplanter (valgfrit). Tilsæt derefter gurkemeje til en smuk gylden nuance.
Trin 6
Tilsæt derefter hakket kål og hvidløg. Tag nu tomaterne, skær stilken ud af dem og lav en krydsformet dyb snit. Placer tomaterne, hak ned. Til sidst tilsættes kviste persille, koriander, selleri og drys med det resterende spidskommen.
Trin 7
Dæk nu gryden med et låg, så den passer så tæt som muligt, og læg den på komfuret. Indstil temperaturen til den højeste og kog den. Når kogens indhold koger (dette kan bestemmes af lyden - du vil høre en stærk gurgle), sænk temperaturen til et minimum og lad den simre i 1 time.
Trin 8
Når tiden er gået, skal du åbne låget, så alle de dannede dråber løber ud i gryden, og kontrollere beredskabet - hvis kartoflerne og andre grøntsager er blevet bløde, kan røg fjernes fra komfuret. Hvis der ikke er nok tid, skal du lade skålen komme op i yderligere 15-20 minutter.
Trin 9
Lad derefter madvaren stå i 5-7 minutter, så den tilsættes lidt, og åbn derefter låget og fjern krydderurtene - de er ikke længere nødvendige. Overfør alt sammen på et stort fad og rør om. Alternativt kan du røre direkte i gryden og dele den straks i portioner. Det er bedst at servere røglilje med syltede agurker (tomater, agurker, surkål) samt radise salat og hakkede friske urter (dild og persille).
