Kazan-kabob er en af de mest lækre retter fra det usbekiske køkken. Maden er baseret på kød, kartofler og løg. Traditionelt steges kazan-kabob i Usbekistan over ild. Men selv derhjemme kan du tilberede denne skål lækkert. Lam kan let udskiftes med svinekød. Takket være lang stegning viser retten sig at være meget saftig, tilfredsstillende og aromatisk.
Er det nødvendigt
- - svineribber - 1 kg;
- - kartofler - 1,5 kg;
- - løg - 0,5 kg;
- - zira - et par knivspidser;
- - malet sort peber
- - salt;
- - vegetabilsk olie til stegning - 0,5-0,7 liter;
- - koriandergrøntsager - 1 flok;
- - en gryde med låg.
Instruktioner
Trin 1
Skræl først kartofler og løg og skyl dem under rindende vand. Hvis kartoffelknoldene er store eller mellemstore, skal du hugge dem i tykke strimler. Hvis kartoflerne er små, kan du dele dem i to eller lade dem være hele. Skær løg i halv ringe. Fjern huden fra svinekødribberne, hvis nogen, og hug den i portioner.
Trin 2
Kedlen skal opvarmes godt, og vegetabilsk olie skal hældes i den. I olie steger vi kartofler analogt med pommes frites. Derfor har olien brug for et sådant volumen, at den fuldstændigt dækker kartoflerne. Normalt tager det cirka 0,5-0,7 liter. Olien skal opvarmes meget godt, næsten til kog.
Trin 3
Sæt halvdelen af kartoflerne i kogende olie og steg dem på alle sider under konstant omrøring, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdige kartofler i en separat skål efter at have lagt papirhåndklæder eller servietter i den, så overskydende olie drænes fra kartoflerne. I mellemtiden lægger du den anden halvdel af kartoflerne i kedlen. Steg på samme måde og læg i en skål på papirhåndklæder.
Trin 4
Vi efterlader en hel del olie i kedlen og hæld resten i en separat beholder. I fremtiden kan den bruges til at tilberede andre retter. Opbevar den afkølede olie i køleskabet. Læg svineribber i en gryde og steg dem i 10-15 minutter, indtil de er brune på alle sider.
Trin 5
Dernæst tilsæt løg til svinekød. På grund af det faktum, at løg frigiver en masse juice, skal du stege kedelens indhold i ca. 20 minutter under konstant omrøring. Når løgene får en gylden nuance, tilsættes 0,5 kopper varmt vand til kedlen. Tilsæt sort peber, spidskommen og salt efter smag. Sænk temperaturen til et minimum og lad det simre under låget i 30 minutter.
Trin 6
Når tiden er gået, skal du sætte de stegte kartofler i kedlen og blande alt godt. Luk låget igen og lad det simre bogstaveligt i 5 minutter, så kartoflerne er mættet med aromaen af kød og krydderier.
Trin 7
Sæt den færdige kedelkabob i portioner og pynt med hakket koriander. Server med skålen friske flade kager og en grøntsagssalat af radise, grønne løg eller agurker med tomater.
