Gryderet er et produkt fremstillet af en blanding af kød, svinefedt og krydderier, fyldt med fedt til langtidsopbevaring. Det er en meget nærende, højt kalorieindhold og lækker måde at behandle fersk kød på. Det er praktisk at bruge stegt kød på campingture og derhjemme, når du skal spare tid.
Er det nødvendigt
-
- svinekød 5 kg
- salt 25 g
- sorte peberkorn 10 stykker
- lavablade 10 ark
- vegetabilsk olie 30 g
- vand
- fed
- kødhakker
- glasbeholdere med et volumen på 1-1, 5 liter
- tyk bund kasserolle
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede svinekød er du nødt til at tage et stort stykke papirmasse. Det er bedst at vælge kødet fra ryggen eller halsen, det skal være friskt, ikke for fedtet, og når det presses, skal det være let at gendanne dets oprindelige form. Pas på, at der kun bruges fersk svinekød i tilberedningen. Det tilrådes ikke at tilberede frossent kødgryderet.
Trin 2
Vask det valgte kød grundigt i rindende vand og tør det med et håndklæde. Skær det derefter i terninger eller firkanter med en skarp kniv. Stykkernes størrelse må ikke være mere end 3-5 cm. Det resterende fedt efter forarbejdning af kødet skal skæres i mindre stykker eller snoet gennem en kødkværn.
Trin 3
Mariner kødstykker i krydderier. For at gøre dette skal du knuse de sorte peberkorn med en kniv og blande med fint knuste laurbærblade, tilsæt havsalt. Rul kødstykkerne i denne blanding og lad det stå et køligt tørt sted i en dag.
Trin 4
Banker skal steriliseres. Dette kan gøres i ovnen eller ved kogning. Når du har pakket det færdige produkt i dem, skal dåserne lukkes med jernlåg og opbevares på et tørt sted.
Trin 5
Hæld vegetabilsk olie i en stor tunge bund, og opvarm den. Sæt derefter det syltede kød derinde og steg det, indtil det overskydende vand koger væk. Hæld derefter vand i en gryde, så det dækker 2/3 af kødet og lad det simre i 2 timer under et lukket låg.
Trin 6
Smelt det resterende fedt fra kødet i en stegepande til en flydende tilstand og lad det sidde i et par minutter. Det er meget vigtigt at gøre dette, efter at kødet er blevet stuvet grundigt. Fyld derefter glasbeholderne med kød 2/3 af deres volumen. Hæld smeltet fedt på toppen og rul det op med jernlåg. Det tilrådes også at smøre dækslerne selv, så ruster de ikke.
Trin 7
Du kan opbevare gryderet i køleskab eller andet rum med en lufttemperatur på + 3 … + 5 grader Celsius i op til 6 måneder.
