Kulich - smørbrød med rosiner, nødder og kandiserede frugter. Det har form af en lav cylinder med en afrundet top, som normalt er dekoreret med pulveriseret sukker, glasur eller dekorative drysser. Der er kager, store og små, beskedne og rigt dekoreret. Men det vigtigste er, at de skal være meget velsmagende. Prøv rosinversionen. For at gøre smagen mere interessant skal du bruge to eller tre sorter rosiner.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg mel
- 1, 5 mælk;
- 300 g smør;
- 2 kopper sukker;
- 50 g gær
- 0,75 tsk salt;
- 200 g lyse og mørke kornfri rosiner;
- 50 g mandler
- en knivspids vanillin;
- flormelis til støvning.
Instruktioner
Trin 1
Nøglen til påskekagens skønhed og smag er en delikat, luftig, men samtidig ret tæt dej, der holder formen godt. Opvarm mælken, opløs gæren i den, tilsæt et halvt kilo sigtet mel og omrør grundigt og gnid de mindste klumper. Dæk den resulterende dej med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 30-40 minutter.
Trin 2
Bryd æggene, adskil forsigtigt æggeblommer fra det hvide og mos med sukker, indtil det er helt opløst. Tilsæt vanillin i slutningen af pisken. Tjek dejen. Hvis det er fordoblet, skal du begynde at lave dejen. Hvis dejen ikke er luftig nok, skal du lægge den tættere på komfuret eller placere beholderen med dejen i en skål med varmt vand og lade den stå i endnu en halv time.
Trin 3
Når dejmængden fordobles, hæld de knuste æggeblommer i den, tilsæt salt, olie, bland alt grundigt. Pisk æggehviderne i et skum. Tilsæt dem i portioner i dejen, omrør også gradvist det resterende mel. Gnid ikke blandingen for kraftigt - dejen skal forblive luftig. Med den rigtige æltning viser det sig at være ikke for tyk, men det ligger frit bag skålens vægge. Dæk det med et håndklæde, og bevis det igen i 1 time.
Trin 4
Sorter lyse og mørke rosiner, skyll dem grundigt i rindende vand, blød i 15 minutter og tør dem. Vælg proportionerne med rosiner efter din smag. Steg de skivede mandler i en stegepande eller ovn. Vent, indtil dejen er fordoblet, og rør nødderne og rosinerne ind.
Trin 5
Forbered kagefaden. Dæk bunden med en cirkel med papir olieret på begge sider, belæg væggene med olie og drys med knuste brødkrummer. Læg dejen ud. Hvis du vil have en fluffy kage, skal du udfylde formen en tredjedel af højden. Hvis du kan lide en tykkere konsistens, skal dejen tage halvdelen af formen. Dæk den tilberedte kage med et håndklæde og lad den hvile i 15 minutter.
Trin 6
Smør toppen af kagen med pisket æggeblomme, og anbring formen i ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 40-50 minutter. For at forhindre, at toppen brænder, skal du vente, indtil den er brunet og dække med et krus papir dyppet i vand. Fjern de bagte kager fra ovnen og fjern den fra formen. De færdige produkter skal hvile - dæk dem med håndklæder og lad dem stå i en time. Drys toppen af kagen med pulveriseret sukker.
