I dag er det vigtigste krav til mad ofte ikke fordelene eller smagen, men tilberedningshastigheden. Det er ikke for ingenting, at sandwich, hotdogs og andre "hurtige måltider" er så populære. Brizol er blot en af de retter, der kan tilberedes på få minutter. Samtidig er der ikke en eneste unaturlig ingrediens i den, og den fantastiske smag får selv de mest kræsne gourmeter til at”sluge tungen”. Her er nogle af de mest interessante opskrifter til denne fantastiske skål.
Hvad er brizol?
Folk, der ikke er fortrolige med det franske køkken, har ofte tabt at høre dette ord. I mellemtiden er de fleste af os bekendt med denne skål fra hjemmelavet morgenmad. Brizol er en almindelig omelet, hvor der fyldes noget fyld: kød, svampe, grøntsager eller endda sød syltetøj.
Du kan tilberede denne ret på forskellige måder. Nogle mennesker danner først den indre del (for eksempel en kotelet eller et helt stykke kyllingefilet), hvorefter de dypper den i et pisket æg og overfører den resulterende sammensætning til en stegepande. Andre steger omelet separat og lægger derefter forskellige godbidder på den.
Størrelsen af brizolen afhænger også udelukkende af kokens ønske. Du kan lave små koteletter, omeletter. Sandt nok har de brug for en stegepande af passende størrelse. Eller steg en stor brizol og server den til bordet efter at have tidligere rullet den op. Eller bag kun fyldet på den ene halvdel og dæk den anden ovenpå. Med et ord er der ingen grænse for fantasien.
Uden overdrivelse kan kylling kaldes den mest succesrige fyldning af brizol. Det er relativt billigt, koger hurtigt, kræver ikke langvarig varmebehandling, i modsætning til for eksempel oksekød. Derudover passer det godt til enhver sideskål.
Forarbejdning af kylling inden madlavning
Til brizol kan du bruge næsten enhver del af fuglen: trommestik, ben, papirmasse ved bunden af vingerne og endda ryggen. Men bryst er bedst for brizol. Forresten betragtes "hvidt kød" som den mest gavnlige i kylling. Af denne grund foretrækker mange husmødre at lave morgenmad fra fileter.
Skær kyllingebrystet i brede, flade skiver og slå dem forsigtigt med en hammer. Et lille trick: så du ikke skal vaske bordet senere (og hvis du ikke er heldig, så væggene), skal du lægge kødet i en plastikpose, før du slår.
Salt fileterne og drys om nødvendigt paprika eller sort peber. Derefter tilrådes det at lade brystet stå i halvanden time, så det absorberer aromaerne af krydderier godt. Fra 1 kyllingebryst opnås 4-6 små filetstykker. Nok til at fodre en stor familie.
Klassisk kyllingefilet brizol
Den enkleste opskrift på denne fantastiske skål tager højst et kvarter. Og hvis du slår af og marinerer kødet om aftenen, bliver du nødt til at forberede en lækker, solid morgenmad på få minutter.
For en servering har du brug for:
- 1 skive kylling
- 1 æg
- Flere spiseskefulde mel;
- Og noget vegetabilsk olie.
Tag en dyb beholder med en bred bund og slå ægget ind i den. Salt det og rør godt med en piskeris eller gaffel. Hæld lidt mel i en flad plade. Dyp et stykke filet i det og dypp det forsigtigt ned i ægget.
Hæld lidt olie i en opvarmet stegepande og hæld æggeblandingen og kødet i stegepanden i en hurtig bevægelse. Du ender med en slags omelet med en hugget i midten. Hvis det er skiftet til siden, kan du justere det omhyggeligt, indtil ægget har tid til at "gribe".
Steg brizolen på den ene side, indtil ægget er gyldentbrunt (det tager cirka 5 minutter). Vend den om med en spatel, og hold den i brand i yderligere 3-4 minutter. Denne gang er lige nok til, at kyllingebrystet kan stege, men ikke har tid til at blive tør. Du kan servere den med en sideskål eller spise den som en separat skål.
Brizol med hakket kylling
Det er ikke altid muligt at lave koteletter. Men hakket kylling kan købes i enhver butik. Og det er fantastisk til at lave lækker og tilfredsstillende brizol.
For at forberede 2 portioner har du brug for:
- 150 gram hakket kød
- 3 æg
- 2 spiseskefulde mælk
- 50 gram creme fraiche;
- syltet agurk (eller nogle få, hvis du har små agurker);
- en fed hvidløg
- friske urter (dild er bedst af alt, selvom persille, koriander og grønløgsfjer vil gøre);
- noget vegetabilsk olie;
- og krydderier.
En tyk sauce tilføjer en pikant smag til denne hjertelige delikatesse. For at forberede det skal du blande finthakket greener med creme fraiche, hæld hvidløg, der er passeret gennem knuseren der, og tilsæt salt, omrør massen grundigt.
Hak agurkerne i tynde strimler. Salt og peber hakket kød. Pisk et æg i det og bland godt med kødet.
Form hakket kød i to bøffer. Rul ind i en flad kage, og sæt den til side; du får brug for dem lidt senere.
Slå derefter 1 æg med salt og halv mælk. Hæld stykket på en flad plade og læg kyllingetortillaen ovenpå den så forsigtigt som muligt. Skub derefter hele massen forsigtigt ned i en velopvarmet stegepande med en dråbe olie.
Steg omelet over medium varme på begge sider (4-5 minutter hver) og fjern det til en ren plade. Sørg for, at kødpåfyldningen er på toppen. Top med halv creme fraiche og hakkede agurker. Nu er der kun tilbage at rulle den første brizol i en rulle og forberede den anden portion på samme måde.
Selvfølgelig, hvis du har brug for at fodre et stort antal gæster, kan det tage lang tid at forberede det nødvendige antal ruller. Imidlertid er deres fantastiske smag og originale udseende værd!
Kyllingebrizol med svampe
Det vigtigste krav til enhver morgenmad er mæthed. Når alt kommer til alt sandsynligvis vil det næste måltid ske ikke tidligere end om 5-6 timer. Dette betyder, at kalorieindholdet i morgenmaden skal være højt nok. Og det er ønskeligt, at det ikke kun indeholder kulhydrater, der er nødvendige for hjernens funktion, men også proteiner. Brizol tilberedt med svampefyldning opfylder ideelt alle disse krav. Sandt nok er det bedre at gøre det på forhånd og straks for et stort antal spisere.
For 4 portioner har du brug for følgende fødevarer:
- 300 gram hakket kød;
- 600 gram champignoner (eller andre svampe);
- 4 æg;
- 2 mellemstore løg
- 200 gram hård ost;
- 2-3 fed hvidløg;
- mayonnaise
- og selvfølgelig salt, krydderier og om ønsket friske urter.
Salt hakket kød og bland med krydderier. Skræl løg og svampe, skåret i små stykker. Steg først løg over høj varme. Når svampen er gylden, skal du sætte svampene det samme sted. Det vil tage cirka 10 minutter for dem at komme til beredskab. Husk at røre grøntsagsblandingen i gryden fra tid til anden!
I mellemtiden kan du forberede en hvidløgssauce: bland et par spiseskefulde mayonnaise med hakkede urter. Salt. Og tilsæt 1 fed knust hvidløg der.
Nu begynder vi at bage brizoli. Rør et æg med to spiseskefulde mælk og hæld i en forvarmet stegepande. I denne opskrift steges omelet separat i et par minutter på begge sider.
Nu er der kun tilbage at danne brizolen. Læg hakket kød i et tyndt lag på omelet, og svampe stegt med løg i det andet lag. Hæld hvidløgssauce over alt, og fordel den forsigtigt over påfyldningen. Drys med revet ost. Rul omelet i halvdelen eller i et rør, fastgør det, så det ikke åbner, og forbered resten af portionerne på samme måde. Den færdige sammensætning kan desuden drysses med ost ovenpå. Send derefter bagepladen til ovnen i 20 minutter.
Sådanne hjertelige sugerør kan ikke kun spises til morgenmad, men også tages med på arbejde eller skole som frokost. Denne duftende skål er dog så god, at den selv på et festligt bord kan serveres uden tøven.
Enhver brizol, uanset ingredienserne, fremstilles efter et lignende princip. Du kan tage tyndt skivede pølser i stedet for hakket kød, tilsæt stegt courgette eller aubergine som fyld. Og hvis du foretrækker en let morgenmad med noget sødt, hvorfor ikke erstatte kyllingen med marmelade eller konserves? Kort sagt, vær ikke bange for at improvisere!
