Den berømte Caesar-salat er opkaldt efter dens forfatter, den italienske Caesar Cordini. Ifølge legenden havde Caesar brug for at bygge en bestemt skål ud fra, hvad der var i spisekammeret. Italieneren klarede opgaven så glimrende, at salaten forbliver populær i flere årtier. Siden starten er mange muligheder for skålen blevet opfundet. Her er et par af dem.
I den klassiske, oprindelige version blev salaten tilberedt sådan. Den kulinariske opfinder gned salatskålen med hvidløg, satte salatbladene der og tilsatte olivenolie. Jeg dyppede kyllingæg i kogende vand i et minut og brød dem derefter i samme skål. Der blev også tilsat lidt stegte croutoner, urter, citronsaft og revet ost. Moderne husmødre forbereder en sådan salat på forskellige måder.
Til Caesar med tofu skal du tage 8 fed hvidløg, 2 ansjosfilet, 2 udstenede oliven, 450 g blød tofu, et par citroner, et glas olivenolie og noget salat. Steg hvidløg lidt. Bland oliven, sennep, ansjoser og hvidløg i en blender indtil puré. Læg alt i en skål. Tilsæt tofu, press citroner der. Tilsæt olivenolie til den blandede puré under konstant omrøring. Tilsæt peber, salt efter smag. Placer salatbladene på en flad plade og hæld blandingen over. Du kan drys nogle krydderur på toppen.
Ikke mindre interessant er Cæsars opskrift med radiser og rejer. Kog 100 g rejer, tilbered 5 radiser, salat, nogle rugkrydder, avocado. Det vil ikke være overflødigt at tilføje lidt ost til skålen - for eksempel 50 g mozzarella, feta. Til dressing skal du tage sennep på spidsen af en kniv, en teskefuld balsamico, den samme mængde vegetabilsk olie og en knivspids timian.
Varm stegepanden og hæld olie over den. Steg croutoner og timian på det. Skær radise og ost i store terninger. Træk salatblade i strimler, læg dem i en salatskål. Arranger rejer, ost og radise ovenpå, drys med kiks. Mos sauce avocado med en gaffel og pisk med sennep, vegetabilsk olie og eddike, indtil den er glat. Krydder salaten med blandingen.
