Bagning har længe været en del af vores kost. Den tilberedes af forskellige typer dej og fyld - alle vælger en skål efter deres smag. Særligt populært er bagværk med pølser, der betragtes som en budgeterstatning for kød.
Fra historien
Pølser er elsket af både børn og voksne. Ud over deres smag tiltrækkes de utvivlsomt af deres forberedelseshastighed. Bare et par minutter - og skålen er klar! Det er perfekt til en snack når som helst på dagen. Hvis du tilføjer en sideskål, grøntsagssalat, får du en komplet morgenmad eller middag.
For første gang dukkede denne type pølse op for omkring 300 år siden. Slagteren Johann Laner, der boede i Østrig eller Tyskland, besluttede engang at give produktet netop denne form, selvom indholdet var kendt længe før ham. Et billigt produkt fremstillet af en blanding af hakket kød af to typer glædede befolkningen. I Sovjetunionen optrådte pølser i 1936. To dusin nye kødforarbejdningsanlæg er begyndt at producere dette produkt. Det er værd at bemærke den højeste kvalitet af pølser fra den sovjetiske æra, da kødindholdet nåede 50 procent. I dag kan du næppe finde en sådan indikator. Og prisen på dette produkt overstiger undertiden omkostningerne ved kylling eller oksekød. Men butikshylderne er fulde af overflod af de foreslåede navne, den moderne pølseindustri producerer snesevis af typer pølser.
Hovedingredienser til bagning
Pølser er allestedsnærværende. I Amerika nåede dette produkt toppen af sin popularitet, da en dag en kulinarisk specialist gættede at kombinere det med en bolle - det viste sig at være en hotdog. Denne vellykkede kombination bruges meget i madlavning. For mange husmødre er bagværk med pølser en kilde til stolthed og en yndlingsret.
Enhver dej er velegnet til bagning. Det kan købes i butikken eller tilberedes derhjemme. Pølser fungerer også med forskellige navne, så længe de er friske og af god kvalitet. Det er mere praktisk at tilberede bagværk med pølser i cellofanemballage, da de let kan fjernes fra både kolde og varme pølser. Før bagning behøver du ikke koge dem, fordi pølser er et klar-til-spis produkt. I ovnen afslører de al deres smag, og efter sekundær varmebehandling kan produktet miste sin aroma og form.
Puffedejspølse
Mange foretrukne retter er hurtige og nemme at tilberede. Oversat fra tysk betyder navnet "pølse i en natkjole", briterne kalder det "et gris i et tæppe." Opskriften på skålen kom til Sovjetunionen fra Europa takket være den berømte figur Anastas Mikoyan. Det viser sig lækkert, både fra butterdej og fra gær.
Du kan købe butterdej til bagning i butikken eller lave dit eget. Smagen er den samme i begge tilfælde, men den første mulighed sparer tid. Dejen sælges frossen, derfor skal den først optøs. Det er bedre at gøre dette ikke i en mikrobølgeovn, men ved stuetemperatur. Efter cirka en time er dejen klar til brug. Pustenes form kan være meget forskellig, alt afhænger af din fantasi. Oftest rulles de færdige lag lidt ud og skæres i strimler, glatte kanter spiller ikke en rolle her. En portion på 400-500 gram skaber 12 bagte pølser. Produkter til denne lækre skål er produkter med navnet "mejeri" bedst egnet.
Den trinvise opskrift er som følger. Når dejen er skåret, og pølserne skrælles af cellofanfilmen, skal hver af dem pakkes ind i en spiral med en dejstrimmel. Det skal pakkes ind med en overlapning. Du kan bruge et lille trick ved at skære en pølse og tilføje noget revet hård ost til den resulterende lomme. Når det opvarmes, smelter det og forvandler en klassisk skål til en original godbid. For den specificerede mængde dej skal du bruge 60-70 gram ost. Læg de tilberedte halvfabrikata på et bageplade, der tidligere er dækket med bagepapir. Det kan smøres med vegetabilsk olie. Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader. Som regel tager denne proces lidt tid, efter 25-30 minutter får du aromatiske, frodige bagværk. For at dekorere udseendet smøres de fleste husmødre overfladen af produktet med et pisket æg, og først derefter sendes de til ovnen. Denne procedure vil tilføje en rødlig farve og en blank finish til bagværk.
Ud over den beskrevne enkle mulighed kan du forberede pustprodukter i forskellige former. For at forberede originale konvolutter skal det optøede produkt skæres i firkanter, der er lidt større end pølsens længde. På venstre side af formen skal du lave flere vandrette hak med en skarp kniv. Pak pølsen ved at bøje firkanten i halvdelen og send den til ovnen.
Butterdej bagværk i form af blomster ser meget originale ud. For at gøre dette skal du skære dejen i firkanter, lægge pølsen indeni og fastgøre kanterne tæt. Derefter foretages ca. 10 snit med en skarp kniv på en af siderne af det resulterende rektangel og danner en cirkel. Pensl med et æg og send det til ovnen. Når det bages, bliver en almindelig skål til et ægte kulinarisk mesterværk.
Svampe tærter
Hvis tiden tillader det, og du vil lave en særlig dejretning derhjemme, skal du bruge følgende trinvise anbefalinger. Hovedtræk ved denne opskrift er den komplekse påfyldning. Du skal bruge 1 løg og 200-300 gram svampe. Derudover har du brug for: ketchup, mayonnaise, et æg, vegetabilsk olie til stegning, sesamfrø, salt og peber efter smag. For at forberede fyldet finhakes svampe og løg, steges i en gryde med tilsætning af olie, salt og peber. Spred den højre side af dejfirkantet med mayonnaise og ketchupsauce i lige store mængder. Sæt den afkølede svampefyld og pølsen ovenpå. Pak firkanterne og læg dem i ovnen. Husk at børste overfladen med et pisket æg og drys med sesamfrø for at give bagværk et specielt look. Den øverste del af dejen med snit i den færdige form ser original ud.
Ud over svampe anvendes forskellige grøntsager til fyldningen, for eksempel paprika. En skive skinke eller syltet agurk vil tilføje en pikant smag til skålen, det hele afhænger af værtindens ønsker og hendes smagspræferencer. Den vigtigste kødkomponent forbliver uændret.
Gærdej
Hvis du foretrækker gærdej, kan du også købe den i håndkøb eller lave den derhjemme. For 12 pølser tages følgende proportioner: hvedemel - 500 gram, smør - 50 gram, 1 æg, mælk - 250 ml, 1 spsk. en skefuld sukker, gær - 10 gram, en knivspids salt. Dejberedning skal startes med en dej bestående af varm mælk, gær og sukker. Lad den resulterende blanding stå i 15 minutter. Når skummet vises, tilsæt ægget og saltet, derefter smørret og den resterende mælk. Bland grundigt og tilsæt mel. Alle ingredienserne udgør en elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder. Efter 40-50 minutter fordobles det i volumen. Den skal rulles ud, opdeles i strimler og pakkes rundt om pølserne. Efter udtværing med et æg, send halvfabrikata til ovnen. Bagetiden er ligesom butterdej en halv time, men ved en lavere temperatur - 180 grader.
Blomsterkage
Hvis der ikke var noget kød i huset, men du bestemt vil behage gæsterne med en interessant tærte, er pølser velegnede til dette formål. En gærdejskage opnås i form af en blomst, hvert kronblad er med succes revet af, det er praktisk at spise det. Processen med at oprette denne skål er ikke for hurtig, men hvis alle trin-for-trin-anbefalinger følges korrekt, vil resultatet overgå forventningerne. For at gøre kagen rosenrød og fluffy skal du forberede en øm og blød dej i henhold til den specificerede opskrift. Del det derefter i 10-12 stykker, omtrent på størrelse med et kyllingæg. Rul ud, tilsæt en halv pølse inde i hver del og form til patties - "kronblade" af en blomst. Når kagen er dannet, vil det være passende at smøre den med et pisket æg og drys med sesamfrø. Efter at have prøvet en sådan skål en gang, vil familie og venner helt sikkert bede dig om at lave den mere end en gang.
Bagning med pølser er velsmagende og højt kalorieindhold. Det fungerer godt med te eller bouillon. Det serveres til bordet, mens det stadig er varmt, smagen forbliver den næste dag. Værdien af hjemmelavede kager er, at når værtens opretter dem, anvender værtinden kulinariske færdigheder og lægger et stykke af sin sjæl. Det er grunden til, at retterne kommer usædvanligt lækre ud.
