Kondenseret mælk som ingrediens til dej eller fyldning giver bagværk en unik smag og aroma. Ikke underligt, hvorfor den søde tand bare er vild med kager, kager og småkager med kondenseret mælk! De passer godt til te eller kaffe og er i stand til at gøre ethvert bord til et festligt bord.
Kondenseret mælk: hvad man skal vælge
Kondenseret mælk i sig selv er et lækkert og nærende produkt. Det bevarer de fleste af de sundhedsmæssige fordele ved sødmælk. Det vil sige, det er en kilde til calcium, animalsk protein og et antal sporstoffer.
På grund af det høje sukkerindhold er kalorieindholdet i dette produkt meget højt. Derfor er du nødt til at spise det i moderation - for eksempel at føje det til te eller kaffe. Kager med kondenseret mælk i sammensætningen bør heller ikke medtages i kosten meget ofte.
For at få mest muligt udbytte og mindst mulig skade af kondenseret mælk skal du være opmærksom på følgende:
- Struktur. Kondenseret mælk af høj kvalitet består kun af naturlig komælk og sukker. Ingen konserveringsmidler, smagsstoffer eller "erstatninger"!
- Et godt produkt kan ikke være for billigt. Spar ikke, når du vælger ingredienser til hjemmelavet bagning. Du vil stadig vinde pris i forhold til at købe det kulinariske produkt fra butikken.
- Kogt kondenseret mælk af høj kvalitet er endnu sværere at finde. Derfor er det bedre at tilberede det hjemme fra "almindelig" kondenseret mælk. For at gøre dette koges en lukket dåse i en gryde med vand i en og en halv til to timer. I dette tilfælde skal vandstanden overlappe krukken et par centimeter.
Det er umuligt at åbne de resulterende "dumplings" varme - sørg for at vente, indtil den køler af!
Rul med kondenseret mælk "Banan"
Søde ruller med fyld sælges i hvert madlavning. Vil du have en mere interessant mulighed?
Ingredienser:
- kondenseret mælk - 1 dåse
- mel - 5-6 spsk. skeer
- æg - 1 stk.
- smør - 100 g
- bagepulver til dej - 0,5 tsk
- banan - 1 stk.
Frugten til rullen skal vælges i en lige form, så den let vikles rundt om dejen.
Madlavning trin for trin:
- Pisk ægget og en halv dåse kondenseret mælk med en piskeris eller mixer.
- Hæld mel, bagepulver straks i det, bland godt.
- Hæld dejen på et bageplade (det er bedre at dække bunden med specielt papir). Bag i cirka et kvarter ved 180 grader.
- For at få fløden skal du bruge en mixer til at "rulle" resten af kondenseret mælk med smør.
- Når kagen er bagt, lad den afkøle lidt (så du ikke brænder dig selv). Smør cremen på den, og tag den ikke en centimeter eller to ud til kanterne.
- Skræl bananen, læg den på skorpekanten og pakk rullen.
Hold den færdige dessert i cirka en time et køligt sted for at suge det.
Pust af færdiglavet dej med kondenseret mælk
Hvis der er blødkagepakker og en dåse kondenseret mælk "på vagt" i køleskabet, så vil ønsket om at forkæle dig selv med lækker mad ikke overraske dig. Et minimum af indsats - og en fantastisk dessert på bordet!
Nødvendige produkter:
- butterdej - 500 g
- kogt kondenseret mælk - 1 dåse
- æg - 1 stk.
- sukker - 2 spsk. skeer
- valnødkerner - 1 glas
Hvis der ikke var nødder i huset, betyder det ikke noget. Men med dem vil smagen blive rigere.
Madlavning som denne:
- Optø dejen helt på forhånd.
- Slib møtrikkerne med en knus eller i en blender, men ikke for fint. Bland med kogt kondenseret mælk.
- Rul dejen ud og rul den lidt ud (op til 3-4 mm i tykkelse). Skær i firkanter på 8-10 cm.
- Sæt fyldet på halvdelen af firkanten, dæk med dejens frie kant. Klem tæt og forsigtigt.
- Bag på et tyndt smurt bageplade ved 180 grader. Så snart der vises en gylden skorpe (normalt efter 20-25 minutter) - færdig!
Serveres let varm eller kølig helt.
Svampekage i en langsom komfur
En opskrift på en multikooker, som dog kan legemliggøres i en ovn.
Ingredienser:
- æg - 2 stk.
- kondenseret mælk - 1 dåse
- mel - 1 glas.
- kakaopulver - 2 spsk. skeer
- sodavand - 1 tsk
Sådan laver du dejen:
- Pisk æg.
- Bland med kondenseret mælk og sodavand (sluk det på forhånd).
- Hæld mel lidt efter lidt, stop ikke med at røre.
- Hæld kakao i. Rør, indtil vores dej er jævn i farve og konsistens.
- Smør multikogerskålen med et tyndt lag smør. Hæld dejen i og kog efter bagningsprogrammet i en time.
Kagen skal ikke tages ud af formen umiddelbart efter afslutningen af programmet; det er værd at vente et kvarter. Kanterne på desserten kommer væk fra skålen, og derefter kan den fjernes uden skader.
Den færdige kiks kan hældes med smeltet mørk chokolade, gennemblødt i fløde, garneret med bær eller frugtstykker.
Kage "Black Prince"
En klassisk kage, en favorit tilbage i Sovjetunionen. Har flere muligheder, herunder kondenseret mælk.
Den trinvise opskrift kan virke lang - men den er faktisk ikke vanskelig.
Til testen har du brug for:
- mel - 1, 5 kopper
- kondenseret mælk - en halv dåse
- æg - 2 stk.
- sukker - 1 glas
- creme fraiche - 1 glas
- kakaopulver - 1,5 spsk
Du har også brug for 1 tsk bagepulver, eddike til at slukke det og 1 spsk stivelse.
Til cremen:
- kondenseret mælk - en halv dåse
- smør - 300 g
- kakao - 2 spsk. skeer
- afskallede valnødder - 0,5 kopper
Til fondant:
- smør - 3 spsk. skeer
- mælk - 3 spsk. skeer
- kakao - 3 spsk. skeer
- sukker - 6 spsk. skeer
Vi skaber i etaper. Først - kagerne:
- Rør æg og sukker grundigt med en pisker / mixer, indtil krystallerne spredes.
- Hæld kondenseret mælk, omrør.
- Drys kakao og stivelse med mel og tilsæt de flydende komponenter. Slaked sodavand efterfulgt af mel.
- Ælt dejen grundigt. Opdel det i tre. Rul hver del med en rullestift i lag med samme form.
- Bag kagerne ved 180 grader i ca. 15 minutter. Afkøles under en serviet.
Lav en creme:
- Hold olien varm for at blødgøre produktet
- Slib det sammen med kakaopulver og kondenseret mælk. Slå.
- Knus valnød og tilsæt fløden, rør.
Madlavning fondant:
- Varm mælken op, indtil den er varm, så den ikke koger. Fjern fra komfuret.
- Rør med kakao og sukker.
- Tilsæt olie.
- Sæt blandingen på svag varme og varme, omrør lejlighedsvis. Tag det af, når det koger.
Montering af kagen:
- Læg kagen på et fad, dæk med halvdelen af cremen.
- Sæt en anden kage på toppen, belæg resten af cremen.
- Hæld fondant over den øverste kage og kanter.
Undertiden er kagen dekoreret med et drys pulveriseret sukker og knuste valnødder.
Sæt den færdige "Black Prince" i kulden. Det er bedre, hvis det søde produkt står i mindst 6 timer før servering - så kagerne er bedre mættede.
Anthill kage
Ultra populær dessert med kondenseret mælk. Ifølge en opskrift kan du lave en kage, eller du kan lave individuelle kager.
Ingredienser:
- mel - 3,5 kopper
- kondenseret mælk (helst kogt) - 1 dåse
- sukker - 0,5 kopper
- creme fraiche - 200 g eller et "tyndt" glas
- margarine - 1 pakke (200 g)
- smør - 1 pakke (200 g)
Du har også brug for sodavand (0,5 tsk) eller bagepulver til dejen.
Lav dejen i henhold til ordningen:
- Sigt mel.
- Skær margarinen i terninger (hvis pakken kun kommer fra køleskabet, skal du bruge et groft rivejern). Det knuste produkt bliver hurtigt blødt.
- Bland det med mel, sukker og creme fraiche. Ælt den smuldrede dej i hånden.
- Lav en "pølse" og gå gennem en kødkværn med et stort rist.
- Smør bagepladen let. Hæld dejen krummer ud og send til bagning ved 180 grader.
- Opbevares i ovnen, indtil dejen bliver gylden.
Vi skaber cremen fra smør og kondenseret mælk ved stuetemperatur. Bland ingredienserne grundigt, helst med en mixer.
Når vores løse "kage" er kølet ned, skal du male den med hånden eller med en crush. Bland grundigt med fløde.
Sæt den søde masse i en "bakke". En mulighed er at forme flere separate kager. Toppen er ofte doused med chokoladeglasur eller smeltet mørk chokoladestang.
Det er bydende nødvendigt at opbevare "Anthill" i køleskabet i mindst tre til fire timer. Hvis det tager længere tid, endnu bedre.
Opskriften har mange variationer. For eksempel:
- med hakkede valnødder;
- med tilsætning af æg til dejen;
- "Anthill" af shortbread cookies uden bagning. For at gøre dette blandes hakkede bagværk (ca. 500 g) med fløde, som i opskriften ovenfor, eller kun med en dåse "kogt". "Hurtig", men meget velsmagende kage!
Ostemasse ostekage med kondenseret mælk: bagt mulighed
Ostekager er blevet populære i vores land for ikke så længe siden som "Anthill", og husmødre har allerede opfundet mange hjemmelavede opskrifter. For eksempel med kondenseret mælk.
Ingredienser:
- hytteost - 400 g
- kondenseret mælk - en ufuldstændig dåse
- æg - 3 stk.
- Bland cottage cheese, kondenseret mælk og æg. For smag kan du tilføje lidt vanillin.
- Hæld i en tyndt olieret skål.
- Bages i 50-60 minutter ved 180 grader (eller lidt mere).
Afkøle den færdige dessert lidt. Når kanterne kommer væk fra siderne af bagepladen, overføres til et bræt og opdeles i portioner.
Ostemasse ostekage uden bagning
Produkter:
- hytteost - 400-500 g
- kondenseret mælk - 1 dåse
- smør - 100 g
- øjeblikkelig gelatine - 1 pakke (11 g)
- kogt koldt vand - 0,6 kopper
- shortbread cookies - 250-300 g.
Forbered dig sådan:
- I en uddybet skål eller et glas hældes gelatinen med vand. Lad svulme op.
- Derefter "opløses" blandingen i et "vandbad" under kontinuerlig omrøring. Det er vigtigt ikke at lade vandet koge. Når al gelatine er opløst, skal opløsningen være til side for at afkøle.
- Anbring det blødgjorte smør i en blender sammen med kiksene og find det fint.
- Spred den resulterende blanding jævnt på bunden af den delte form og komprimeres grundigt. Dette vil være grundlaget for ostekagen.
- Pisk hytteost med kondenseret mælk og geléopløsning, indtil den er cremet. Det er mere praktisk at gøre dette med en blender.
- Læg ostemassen på toppen af de knuste kiks, flad.
Lad desserten være i køleskabet i 2-3 timer.
Skålen er klar!
Tula-honningkager med kondenseret mælk
I dag er alt, hvad du hører om honningkager, at "det er slet ikke det samme" til salg. Hvorfor ikke prøve at skabe en "rigtig" derhjemme?
Hvad du har brug for til testen:
- mel - 700 g
- sukker - 200 g
- æg - 2 stk.
- smør - 100 g.
- honning - 3 spsk. skeer
- sodavand - 1 tsk
Du skal også bruge en spiseskefuld kanel og lidt muskatnød.
Til fyldningen skal du forberede en krukke kogt kondenseret mælk. At fremstille glasuren af en lille mængde vand og sukker. Den sædvanlige andel er 1: 2 eller 3: 5, for eksempel 3 spsk. skeer vand og 5 spsk. spiseskefulde (uden et dias) sukker.
Madlavningsproces:
- Lad smørret blødgøre, før de æltes dejen. Du skal også forberede et "vandbad" i en bred gryde. Lav selve dejen sådan:
- Anbring sukker og honning i en praktisk beholder. Hvis sidstnævnte er hærdet, skal det opvarmes med sukker i et vandbad (må ikke overophedes!). Honningen bliver løbende. Mos smørret med en gaffel og tilsæt til blandingen. Bland meget godt.
- Knæk æg, tilsæt sodavand (quicklime). Gribe ind igen.
- Varm skålen sammen med massen i et "vandbad". Opbevares i 8-10 minutter under omrøring. Sukkeret er fuldstændigt opløst, og blandingen af produkter bliver homogen. Fjern opvasken fra "badet".
- Indfør gradvist sigtet mel. Rør dejen efter hver servering. Tilsæt kanel og en knivspids muskatnød med mel. Sørg for, at dejen er fast, men ikke sej.
- Ælt dejen, indtil den bliver elastisk og ikke længere holder fast i dine hænder.
Nogle husmødre peger på dette tidspunkt dejen i køleskabet i et par timer, så den infunderes.
Før dejen opdeles i kvartaler, rulles hver i en halv centimeter tyk kage. Dæk to lag med kondenseret mælk - disse vil være de to nederste lag. Læg lag uden at fylde oven på honningkagen. Klem forsigtigt produktets kanter.
Bag på et bageplade dækket med pergament. Ovnens temperatur er 200 grader. Pepperkagerne er klar om 15-20 minutter.
Mens godbidder er i ovnen, er det tid til at lave glasur. Bland vand og sukker og kog. En anden mulighed er at lægge den søde blanding i et glas i mikrobølgeovnen i to minutter. Smør toppen af honningkagerne med den resulterende blanding umiddelbart efter fjernelse af den fra ovnen.
