Zrazy i forståelsen af almindelige mennesker er koteletter med en slags fyldning. Men udover hakket kødkoteletter tjener forskellige korn også som basis for zraz.
Boghvede zrazy
Dette er ikke bare en velsmagende og tilfredsstillende ret, det er også en fantastisk måde at servere almindelig boghvedegrød på.
Du får brug for:
- boghvede grød - 1, 5-2 kopper;
- kyllingefilet - 300 g;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 3 fedter
- æg - 3 stk (1 rå og 2 kogt);
- greener efter smag
- et par fjer af grønne løg;
- salt, sort peber
- mælk - 2 spsk;
- vegetabilsk olie.
Før kyllingefilet med hvidløg og boghvede grød gennem en kødkværn. Det resulterende hakket kød er grundlaget for madlavning af zraz. Finhak løg og steg i solsikkeolie, indtil det er mørt, og læg det på hakket kød, tilsæt mælk, salt, peber, råt æg, finhakket green og bland grundigt. Finhak de kogte æg, bland med hakkede grønne løg, tilsæt salt og peber, bland. Vi laver kager af hakket kød, lægger ægget og løgpåfyldningen i midten af hver, danner zrazy og steger på begge sider i solsikkeolie. Det er bedre, hvis zrazy koges over moderat varme og dækkes, ellers er der en chance for, at de brænder udefra, mens de forbliver fugtige på indersiden.
Semulje zrazy med kødpåfyldning
Semolina zrazy viser sig at være frodig og luftig, og kødpåfyldningen giver skålen yderligere mæthed. Tidligere blev sådanne zraz ofte serveret i skoler og børnehaver.
Du får brug for:
- mælk - 1 l
- semulje - 1, 5 spsk;
- alt kogt kød - 300 g;
- løg - 1 stykke
- salt, krydderier
- æg - 2 stk;
- smør - 50 g;
- mel til panering
- solsikkeolie.
Hæld mælken i en gryde (det er bedre at bruge en aluminium), tilsæt salt, smør og kog. Hæld semulje i en tynd strøm under konstant omrøring. Kog grøden i 5-7 minutter, den skal være tyk nok. Lad semuljen afkøle lidt, tilsæt de rå æg og bland grundigt. Rul det kogte kød to gange i en kødkværn eller formalet i en blender. Finhak løg, steg i solsikkeolie, tilsæt hakket kød, salt, peber og bland. Vi laver en kage fra den opnåede semulje, lægger en teskefuld påfyldning i midten og danner zrazy, rull dem i mel og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Sådan zrazy serveres med creme fraiche.
