Traditionelle gryn i Nordafrika og Mellemøsten optrådte for nylig på vores borde og er endnu ikke kendt. Det eksotiske navn er kendt for mange bortset fra tv-serier, eventyrfilm og eksotiske opskrifter, der findes i kulinariske magasiner.
Det kan synes for mange, at dette er noget der ligner hirse eller ris. Men i virkeligheden er couscous bare valsede semuljekugler drysset med mel.
Couscous, der er blevet dampet, er især nyttig. Denne metode giver dig mulighed for at maksimere bevarelsen af nyttige stoffer i den. Sandt nok er der en anden almindelig madlavningsmetode - madlavning. Grøden bliver bestemt smuldrende, hvis du tilsætter lidt smør til den. Men du kan undvære varmebehandling på komfuret - bare hæld bouillon over couscousen, dæk med et låg og "glem" i 10-15 minutter. Den tilsatte citronsaft tilføjer originalitet til denne vidunderlige skål, og kornene forbliver sunde og rige på vitaminer.
Traditionel mellemøstlig couscous er lavet af hård hvede og betragtes som den sundeste. Araberne foretrækker at sælge og købe denne håndlavede korn; i vores butikker implementeres naturligvis en fabriksversion, der er designet til en bred forbruger. Når du vælger et produkt, skal du omhyggeligt kontrollere emballagen - der er kun to ingredienser i en ægte korn: vand og korn.
Der er flere grunde til, at couscous bedst undgås. For eksempel diabetes mellitus og sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Du bør heller ikke fejre på retter fra dette korn, hvis du er overvægtig, da den indeholder meget kalorier.
Under de rette forhold kan couscous vare længe nok. Pak kornene hermetisk og læg dem et køligt sted, hvor lugt fra andre fødevarer ikke kan nå. I dette tilfælde bevares kornets gavnlige egenskaber i en periode på 6 til 10 måneder.
Ideelt set bør couscous indtages et par gange om ugen om morgenen. Til morgenmad er grød med bær eller frugter tilsat det velegnet. Hvis vi taler om frokost, vil couscous være en fremragende sideskål, der tilbydes kød eller fjerkræ. Ikke underligt, at dette korn er så elsket i nogle regioner i verden.
Couscous er bare en skat af nyttige elementer. Folk, der bruger det regelmæssigt, har bedre hårvækst og stærkere negle. Også korn har en gavnlig virkning på det kvindelige hormonelle system.
