Quinoa-korn vises sjældent i hylderne i russiske butikker, derfor er de ikke særlig populære. Men retter lavet med quinoa smager godt og kan diversificere kosten betydeligt.
Quinoa er en korn med en gammel historie. Den første omtale af korn findes i Inca-kulturen. Det er et meget velsmagende produkt med en høj næringsværdi. På grund af det høje kalorieindhold er quinoa-retter sandsynligvis ikke egnede til en diæt.
Hvem er quinoa til?
Kornprodukterne indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, hvilket især er nødvendigt for ernæring af vegetarer. Derudover indeholder kornkulturen aminosyrer og grupper af vitaminer, der er nødvendige for kroppen.
Ved at indtage kornafgrøder får en person næsten alle de komponenter, der findes i kødprodukter. Gryn leveres til de russiske markeder fra latinamerikanske lande, hvor brugen af genetiske modifikationer er forbudt.
Det anbefales ikke at introducere quinoa i menuen for mennesker med nyresygdom på grund af tilstedeværelsen af oxalater i korn. Men dette produkt kan forbruges sikkert af patienter, der lider af allergi, da kornet indeholder gluten.
Hvordan man laver quinoa
Jeg må sige, at processen med at forberede korn ikke adskiller sig fra fremstillingen af andre korn, for eksempel ris. Det tilrådes ikke at skylle kornet inden kogning. I dette tilfælde får skålen en bitter smag. Men i det kogte korn forbliver meget flere næringsstoffer.
Hvis den bitre smag ikke kan lide, bliver kornene gennemblødt i koldt vand i flere timer eller natten over. Det tilberedte korn vaskes grundigt og overføres til en gryde. Hæld korn med vand i forholdet 1: 2.
Kog quinoa med stærk varme. Så snart vandet koger, reduceres varmen til langsom, og kornet fortsætter med at simre i 15 minutter.
Den færdige korn ser ret original ud. Inde i kornet opnås et gennemsigtigt centrum, omkring hvilket skallen er placeret. Quinoa-smag og konsistens ligner lidt delikat couscous. Ofte sammenlignes korn med kaviar, da quinoa frø sprænges som æg, når de indtages.
Det skal huskes, at quinoa stiger i størrelse med ca. 4 gange under madlavning. Derfor anbefales det at bruge retter af passende størrelse til madlavning.
For at gøre kornet mere smuldrende kan du forvarme det i en gryde i 2-3 minutter. Denne metode er især velegnet til tilberedning af tilbehør. Saltning af den færdige skål er valgfri - der er mange mineraler i quinoa, som giver retterne en salt smag.
