Tærter er en af russernes mest foretrukne retter og ikke kun. De kommer i forskellige former og er tilberedt med alle slags lækre fyld. Leverkage er en meget nærende og tilfredsstillende skål. Det kan serveres til morgenmad, frokost, middag eller som en ferie snack.
Produkter til fremstilling af tærte med lever
Til dejen skal du bruge følgende ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- mælk - 1 glas;
- presset gær - 15 g;
- hvedemel - 3 kopper;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- peber, salt efter smag.
Ingredienser til påfyldning af leverkage:
- lever (kylling eller oksekød) - 600 g;
- løg - 2 mellemstore hoveder;
- smør - 120 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk
Hvordan man laver leverkage
Opløs gæren i varm mælk, tilsæt derefter alle de andre ingredienser og ælt en ikke særlig hård dej. Dæk beholderen med dejen med en ren, tæt klud og læg den på et varmt, trækfrit sted til hævning. I gæringsprocessen æltes dejen et par gange.
Mens dejen koger, kan du forberede tærtefyldningen. For at gøre dette skal du groft hugge leveren, så den ikke tørrer ud under stegning. Varm en stegepande med olie og tilsæt leveren. Steg, indtil saften begynder at skille sig ud. Så snart dette er sket, tilsæt de hakkede grøntsager, salt og peber til leveren. Dæk panden og lad fylden simre over svag varme, indtil den er øm, omrør lejlighedsvis.
Rul den færdige lever to gange gennem en kødkværn med et fint mesh. Tilsæt det smeltede smør til det resulterende hakket kød, og pisk det godt, indtil det er glat.
Læg et lag dej, der ikke er rullet ud mere end 1,5 cm tykt, i en smurt rund bageplade (efterlad lidt dej til at dekorere toppen af kagen). Spred den afkølede leverpåfyldning jævnt over dejen.
Rul den resterende dej i strimler og læg dem i form af et "gitter" oven på fyldet. Børst toppen af tærten med æggeblommen og bages i en forvarmet ovn i en halv time, indtil levertæren er gylden.
