Forberedelse af sibiriske dumplings er ret simpelt og let. Hjertelige, mundvandende dumplings. Hvis du vil behage dine gæster, skal du sørge for at prøve sibiriske dumplings.
Ingredienser til hakket kød:
- 500 gram hakket kød (svinekød, oksekød, kalkun)
- 250 gram løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 spsk salt
- 1 tsk sort peber
- rød peber (efter smag og ønske)
- 50 ml vand
Ingredienser til dejen:
- 125 ml vand
- 1 spsk salt
- 125 ml mælk
- 1 æg
- 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie
Forberedelse:
Sæt svinekød med fedt, oksekød og en anden type kød (dette kan være elg, bjørn eller kalkun) i hakket kød. Kødforholdet skal være 45% oksekød, 45% svinekød og en eller anden (ca. 10%) tredje type kød. Drej kødet gennem et stort rist og vrid også løg. For 500 gram hakket kød skal du tage 250 gram løg. Bland den færdige blanding grundigt og tilsæt lidt hvidløg og en ufuldstændig spiseskefuld salt. Vær forsigtig, og prøv, så hakket ikke bliver for salt. Tilsæt derefter ca. en teskefuld sort peber. For smag kan du tilføje lidt rød peber - lidt mindre end en halv teskefuld. Tilsæt lidt vand. For 700 gram hakket kød, ca. 3 spsk vand (50 ml).
Dernæst kommer det vigtigste trin i forberedelsen af sibiriske dumplings - tilberedningen af dejen. Dejen skal ikke være for hård eller blød. Dejenes konsistens skal være sådan, at fyldet ikke falder ud, og dumplings ikke koger over. Vi tager 125 ml vand og 1 spiseskefuld salt. Dejen skal ikke være kedelig. Opløs saltet i vand og tilsæt 125 ml mælk. Både vand og mælk skal være lidt varme. Tilføj også et æg. Tilsæt ca. 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie for at gøre dejen smidig, og dumplings klæbes igen let sammen. Bland alt godt, så alle ingredienser bliver homogene. For 250 ml af en flydende base tager vi ca. 500 g mel. Sørg for at sigte melet og tilsæt det i 3 trin. Dejen viser sig at være gullig og ret smuk. Ælt derefter dejen med dine hænder. Dejen på dumplings skal være stram, godt æltet. Dejen skal æltes godt i 10-15 minutter. Når den er skåret, er den færdige dej hul og temmelig tæt. Det skal ikke være tyktflydende. Det skal stå i 30 minutter, så det modnes og udvikler gluten.
Fjern dejen fra køleskabet og ælt. I tekstur ligner det plasticine. Rul en tynd kage ud. Klip cirklerne ud og begynd at skulpturere.
Du kan tilføje laurbærblade, sorte peberkorn og en fjerdedel løg til kogt vand. Alt dette vil tilføje supplerende smag og aroma til bouillon. Sæt dumplings i kogende vand. Når de flyder til overfladen, skal du koge i yderligere fem minutter.
