Ægte sibiriske dumplings har en ekstraordinær smag. De er saftige og meget aromatiske. På samme tid mister de ikke deres smag, selv efter langvarig opbevaring i fryseren.
Er det nødvendigt
- - oksekød - 250 g
- - lam - 250 g;
- - svinekød - 250 g;
- - knust is - 35 g;
- - løg - 2 stk.;
- - semulje - 1 spsk. skeen;
- - æg - 3 stk.;
- - salt og krydderier - efter smag
- - hvedemel - 2 kopper;
- - vand -1/2 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Tag mel og sigt det grundigt gennem en fin sigte. Danne et dias ud af det på bordet. Lav en lille dyb fordybning i den, hvor du skal køre 2 æg. Start æltning af dejen fra kant til midten. Sørg for at tilføje lidt vand under dette, som skal køles. Det er vigtigt, at væsken og æg ikke spredes på bordet, men æltes i mel. Dejen skal være elastisk og glat. Sørg for at pakke det med et fugtigt håndklæde, og lad det derefter stå et køligt sted i 30 minutter. I løbet af denne tid vil det have tid til at lægge sig ned og blive endnu mere bøjelig til skulptur.
Trin 2
Begynd at tilberede hakket kød. Sørg for at tage tre typer kød - svinekød, oksekød og lam. Alt dette skæres først i mellemstykke på 4-5 cm i størrelse og rulles derefter i en kødkværn. Det resulterende hakket kød formales igen. Dette skal gøres for at de sibiriske dumplings skal være ømme og saftige. Derefter skrælles løgene og skæres i store stykker, som straks skal sendes til kødkværnen. Derefter tilsættes semulje til en skål med hakket kød samt peber og salt efter smag, og derefter blandes alle komponenterne grundigt.
Trin 3
Tag is og del den i små stykker. Føj det til hakket kød og bland alt forsigtigt. Sæt det i fryseren i 15 minutter. På dette tidspunkt skal du tage en del af dejen og rulle en stor cirkel ud af den. Tag derefter et rå æg og slå med en ske. Ved hjælp af en pensel skal de smøre hele overfladen af den rullede dej. Skær cirkler ud af det med en stak. Tag en lille mængde kød ud og fordel det direkte på den tilberedte dej, og start derefter med at forme dumplings. Det er således nødvendigt at fortsætte, indtil alt hakket kød er forbrugt.
Trin 4
Sørg for at fryse de færdige dumplings. Først da kan de koges. For at gøre dette skal du tage en gryde, hæld vand og koge det. Derefter smides dumplings skiftevis, let saltet og omrøres med en skåret ske. Du skal koge dem i 12-15 minutter.
