Kulebyaka med kød er en klassisk russisk skål, hvis navn allerede spyt, og når den vidunderlige duft af tærte begynder at komme fra køkkenet, flyver hele familien straks af. Forbered denne skål, og dit hjem bliver endnu mere hyggeligt.
Kulebyaka med kød: påfyldningsmuligheder
Til påfyldning nr. 1:
- 500 g svinekød
- 2 løg
- 40 g smør
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt.
Vask kødet, tør det og skær det i terninger. Slib dem i en kødkværn. Skræl løgene og hug dem i tynde halvringe. Varm en stegepande over medium varme, smelt smørret i det og steg løgene indtil de er gennemsigtige. Rør hakket kød ind og steg, indtil det er mørt, omrør lejlighedsvis og knæk klumperne med en spatel. Krydre det med salt og salt efter smag.
Til påfyldning nr. 2:
- 500 g oksekød
- 1 gulerod
- 1 løg
- 2 laurbærblade
- 4 stykker allspice med ærter
- salt;
- 1/4 Art. hvide ris.
Kog ris i saltet vand. Skyl oksekødet, afskær filmene og dypp i kogende vand i en gryde. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, salt og skrællede grøntsager hele eller skær dem i 2-3 stykker. Kog kødet i 1-1, 5 timer, indtil det er mørt. Fjern fra tid til anden skummet med en skåret ske, tag det derefter ud, afkøl det lidt og vend det gennem en kødkværn. Bland det med ris og fortynd den tørre masse med et par spiseskefulde bouillon.
Opskrift på kulebyaki med kød
Ingredienser:
- 650 g mel
- 2 kyllingæg og 1 æggeblomme
- 200 ml 2,5% mælk
- 60 g smør + 20 g til spredning af kagen
- 12 g tørt aktiv gær
- 2 spsk. Sahara;
- 1 tsk salt;
- udfyldning efter eget valg.
Blødgør smørret ved at lade det stå ved stuetemperatur i 30-40 minutter. Forvarm mælk på komfuret eller i mikrobølgeovnen, indtil den er varm (40-50oC). Hæld den i en dyb skål, opløs gær i den, tilsæt sukker og rør godt. Pisk æggene separat med en piskeris eller mixer med salt og smør og hæld i gærvæsken.
Sigt melet to gange og tilsæt det gradvist til mælken og ægblandingen, ælt dejen med en ske og derefter med hånden. Sug den i en time på et varmt sted eller ovn ved 30oC, dækket med et fugtigt håndklæde. Derefter krølles det i 10 minutter og ruller det ind i en stor oval og prøver at gøre det tykkere i den midterste del.
Læg fyldet ud og fordel det med bagsiden af en ske jævnt over hele dejenes overflade, efterlad en kant på 2-3 cm. Løft forsigtigt kanterne, saml dem og klem med en "søm" langs langsiden af kagen. Pensle æggeblommen på tærten ved hjælp af en kogebørste, overfør den til et bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 40 minutter. Fugt den færdige kulebyaka med smør.
