Tre forskellige fyldninger tilføjer variation til smagen af dejen. Fisk og svampe skaber det perfekte kulisse for en rissteg.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 1 kg mel
- - 300 ml varmt vand
- - 3 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
- - 1 tsk pulveriseret sukker
- - 1 tsk salt
- - 30 g tør gær.
- Til påfyldning:
- - 500 g fiskefilet
- - løg hoved
- - 100 g tørrede porcini-svampe
- - 100 g ris
- - 2 gulerødder
- - 10 g grønne løg
- - 10 g persille
- - salt og sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered gær i en lille skål: drys en knivspids sukker ovenpå og tilsæt lidt lunkent vand. Vent til gæren kommer op.
Trin 2
Sigt 500 g mel i en stor skål, tilsæt varmt vand og gær, der er kommet op. Ælt dejen, dæk skålen med et håndklæde. Placer et varmt sted. Det skal passe.
Trin 3
Lav det første lag af fyldet. Skær de grønne løg og persille i små skiver. Steg fiskefileterne, tilsæt hakkede urter.
Trin 4
Andet lag påfyldning: kog tørrede svampe, skær dem i små stykker. Hak løgene. Steg svampene og halvdelen af løgene i en varm stegepande.
Trin 5
Tredje lag påfyldning: kog ris i saltet vand. Hak gulerødderne fint. Varm en stegepande og tilsæt olie, steg den anden halvdel af løg med gulerødder og ris.
Trin 6
Når dejen er steget, tilsættes salt, sukker og solsikkeolie. Den anden halvdel af melet og ælt dejen. Det er nødvendigt, at det ikke klæber til dine hænder. Anbring dejen i skålen igen, så den kommer op igen.
Trin 7
Rul den matchede dej ud i 2 cirkler. Tag en dyb form og læg dejen der. Læg det første påfyldningslag oven på dejen, derefter det andet og tredje (bland ikke). Dæk toppen med en anden runde dej, og blænd kanterne. Bages i ovnen ved 160 grader, indtil den er gyldenbrun.
