Hvorfor købe mayonnaise og andre saucer i butikken, hvis du nemt kan lave dem selv - det viser sig lige så godt. Grundlaget for hjemmelavede saucer kan være vegetabilsk olie, mælk, creme fraiche, grøntsager, krydderier og urter.
Hjemmelavet mayonnaise på æggeblommer
Ingredienser:
- 150 ml vegetabilsk olie af høj kvalitet;
- 3 æggeblommer
- 1 tsk sennep (pasta)
- 5 teskefulde citronsaft;
- 1/2 tsk salt og sukker.
Forberedelse:
1. Anbring æggeblommer, sennep, sukker og salt i en blenderskål, visp med medium til langsom hastighed ved hjælp af vispefestet. Gradvist en teskefuld ad gangen, hæld vegetabilsk olie i - hele denne tid, fortsæt med at slå. Du skal få en homogen masse.
2. Indfør friskpresset citronsaft og pisk grundigt igen. Hvis den resulterende sauce er for tyk, kan du tilføje lidt koldt drikkevand og slå igen. Overfør hjemmelavet mayonnaise til en glasbeholder og opbevar i køleskabet.
Hjemmelavet mayonnaise uden æg
Ingredienser:
- 100 g solsikke og olivenolie;
- 100 g mælk
- 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- 1 spsk. en skefuld sennep;
- 1 tsk fint salt
- 1/2 tsk sukker.
Forberedelse:
1. I en blenderskål kombineres både smør og mælk. Anbring stavblenderen helt i bunden af skålen, tænd den med fuld kraft og løft den forsigtigt op - skålens indhold bliver en homogen masse.
2. Tilsæt sennep, salt og sukker, hvis det ønskes, tilsæt gurkemeje for en smuk farve og aroma. Rør i friskpresset citronsaft. Pisk indtil du får en sauce. Den resulterende mayonnaise kan bruges til at påklæde salater og andre retter.
Wrights sauce
Ingredienser:
- 150 g naturlig usødet yoghurt;
- 1/2 frisk agurk
- 30 g frisk mynte;
- 1 tsk sukker og karvefrø;
- 1/2 tsk gurkemeje
Forberedelse:
1. Skyl agurken grundigt uden skrælning, riv den. Vask mynten, tør den og hak den fint.
2. Anbring urter og agurk i en blenderskål, tilsæt naturlig yoghurt og krydderier. Pisk, indtil der opnås en homogen masse. Den sarte og friske smag af Wrights sauce passer godt til krydrede og krydrede kødretter.
Cremet champignonsauce
Ingredienser:
- 700 g svampe
- 1 kop tung fløde
- 2 spsk. skeer sojasovs og vegetabilsk olie.
Forberedelse:
1. Skyl svampene grundigt og skær dem i tynde skiver. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg svampene i den, indtil den er kogt igennem.
2. Tilsæt fløde og sojasovs, rør og lad dem simre i 3 minutter på moderat varme - blandingen skal blive tykkere. Fra disse ingredienser får du ca. 3 kopper færdiglavet sauce. Du kan servere den med kogt pasta eller kartoffelmos.
Salsa sauce
Ingredienser:
- 4 tomater;
- 1 varm peber;
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 flok koriander
- 30 ml olivenolie
- 100 ml citronsaft;
- salt peber.
Forberedelse:
1. Skyl og tør grøntsagerne. Fjern frø og skillevægge fra peber, skyl det igen. Skær i skiver, læg det på et bageplade og drys med olivenolie. Bages i 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Peberstykkerne skal brunes. Fjern bagepladen, og afkøl peber.
2. Lav korsformede snit på tomaterne. Dyp hver tomat i kogende vand i et par sekunder, og fjern derefter huden. Anbring tomaterne og peberfrugterne i en fødevareprocessor eller blender og hugg (traditionelt til en grov konsistens, men en glattere sauce kan laves, hvis det ønskes).
3. Indtast citronsaft, krydderier og 1 spsk. en skefuld olivenolie. Bland og tilsæt hakket koriander. Overfør salsa til en glasbeholder og afkøles i en time. Serveres med kød- eller fiskeretter eller med majschips.
