Blommer er ikke kun velegnet til syltetøj, bagning af tærter og tilberedning af andre desserter. De fremstiller fremragende snacks, der kan laves lige før servering eller klargøres til fremtidig brug. Krydret, sød og sur frugt med krydrede toner supplerer perfekt kød, fjerkræ, røget kød, fisk og skaldyr.
Blomme og aubergine forretter: enkel og velsmagende
En krydret forretter med et lavt kalorieindhold og en original sød smag. Skålen kan forberedes til et buffetbord eller en lille familiefest, tårne af grøntsager og frugter lagt på en skål ser meget imponerende ud på billedet. Denne forretter skal serveres som aperitif ledsaget af en let cocktail.
Ingredienser:
- 300 g unge ægplanter;
- 3 store blommer med en sur-sød smag;
- en håndfuld skrællede valnødder;
- 40 g hård ost;
- 1 spsk. l. mayonnaise
- 1 tsk friskpresset citronsaft;
- 1 fed hvidløg
- 0,5 tsk Sahara;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning;
- salt;
- malet sort peber;
- sød peber til dekoration.
Vask auberginerne, tørre, skåret i skiver. Det foretrækkes at bruge unge grøntsager med blød tynd hud og små frø. Salt aubergine skiverne, lad dem stå i en halv time for at give juice, skyl og tør dem med et papirhåndklæde.
Varm den lugtfri vegetabilsk olie op i en stegepande og steg hurtigt aubergine skiver på begge sider, vend den om med en spatel. Hæld ikke for meget olie: rå aubergine absorberer aktivt fedt, dette øger antallet af kalorier. Læg emnerne på en flad skål.
Skær modne blommer i halve, fjern frøene, fjern den konvekse del, så halvdelen bliver stabil. Placer blommer oven på ægplanterne. Steg valnødder i en tør stegepande, formalet i mørtel eller blender.
I en separat skål kombineres hakkede nødder, mayonnaise, salt, sukker, hakket hvidløg, friskmalet sort peber. Tilsæt ost, revet på et fint rivejern, bland alt godt. Anbring en del af fyldet forsigtigt i brønden i blommer. Pynt forretten med finhakket paprika. Server tørrede hvide brødskiver separat.
Syltede blommer med vanilje og ingefær: en usædvanlig forretter
En original delikatesse, der kan serveres med røget kød, grillet fisk. Syltede blommer er gode til at lave buffet-kanapéer. Gule eller dyb lilla frugter ser meget attraktive ud og er gode til fotografering.
Ingredienser:
- 1 kg blommer
- 150 ml tør hvidvin
- 300 g hvidvineddike;
- 1 kanelstang
- 300 g sukker;
- 1 vaniljestang
- 300 g ingefærrod;
- 6 nellike knopper.
Sorter blommer, skyl, tør, drys på et håndklæde. Det foretrækkes at bruge sene aromatiske sorter: Renklod, ungarsk. De har tæt saftig papirmasse, der holder formen godt; efter konserves falder frugterne ikke fra hinanden. Arranger frugterne i steriliserede krukker.
Hæld eddike og vin i en gryde, tilsæt sukker, nelliker, vanilje, kanel, ingefærrod, skåret i tynde skiver. Kog blandingen, reducer varmen, kog i 2 minutter. Sil marinaden og hæld den i krukker. Luk dåse mad med låg og send til køleskabet. Blommer vil være klar om 4 uger, efter at dåsen er åbnet, kan de opbevares i 1 måned.
Canape med skinke og syltede blommer: en trin-for-trin opskrift
En anden mulighed for en buffetsnack, som er let at tilberede derhjemme. Skinke passer godt til sur-krydret frugt, afhængigt af smag, kan du bruge svinekød, kylling, kalkun kød.
Ingredienser:
- 8 syltede udgravede blommer;
- 120 g mager skinke
- 6 skiver hvede eller rugbrød;
- 2 små søde tomater;
- 50 g smør;
- persille og dild;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Vask greenerne, tør dem, hugg meget fint og bland med blødgjort smør. Skær tomaterne i pæne cirkler, skinke i tynde skiver. Tør brødet i en brødrister eller i en stegepande, pensl med smør blandet med urter. Spred tomatskiverne på toppen, krydre med salt og peber. Rul skinkeskiverne op i form af kronblade, læg syltede blommer ovenpå, fastgør strukturen med spyd. Dekorer kanapeerne med små kvist persille og dild.
Savory Plum Snack: trin-for-trin forberedelse
Kendere af usædvanlige retter vil helt sikkert lide den originale kombination af Roquefort, pinjekerner og modne blommer. Skålen indeholder en masse kalorier, så portionerne skal være små. En velkølet snack serveres med ristet toast eller hvide brødcrutoner.
Ingredienser:
- 12 modne blommer
- 3 spsk. l. afskallede pinjekerner;
- 100 g Roquefort-ost;
- 3 spsk. l. frøfri rosiner;
- 4 spsk. l. fløde;
- 1 spsk. l. Port vin.
Steg pinjekerner i en tør stegepande. Hvis rosinerne er for tørre, skal du hælde kogende vand over den i en halv time, dræne væsken, tørre de tørrede frugter med et papirhåndklæde. Placer Roquefort i en skål og mos med en gaffel. Tilsæt fløde, rosiner, nødder, port, mal alt til en tyk, homogen pasta.
Vask blommer, tør dem, skær dem i længderetningen og fjern frøene. Fyld den resulterende fordybning med ost og flødepasta. Fold halvdelene parvis, fastgør dem med træspyd. Sæt forretten på en skål, stram den med plastfolie, afkøles i 2-3 timer.
Rejekebab med krydrede blommer: varm forretter
Skålen virker vanskelig, men det er let nok at gøre det derhjemme. Jo større rejer er, jo smukkere ser de færdige kebab ud. Det er bedre at bruge store blommer med tæt duftende papirmasse, der holder formen godt.
Ingredienser:
- 2 blommer;
- 12 store rejer (skrællet)
- 3 spsk. l. Limesaft;
- 2 spsk. l. hakket koriander;
- 1 tsk fint revet kalkskal;
- 3 jalapeno peberfrugter;
- 3 spsk. l. ekstra jomfru oliven olie;
- salt.
I en skål kombineres olivenolie, limesaft og zest, hakket koriander og salt. Hæld 3 spsk. l. blandingen i en separat beholder. Placer de skrællede konge rejer i hoveddelen af marinaden.
Vask blommer, tør dem, skær hver frugt i 6 stykker, fjern frøene. Fjern frø fra peber, del hver bælg i 4 dele. Sæt peberfrugter og blommer i marinaden, bland alt godt og lad det stå i en halv time.
Spyd stykker peber, rejer og blommer. Steg spydene på en forvarmet grill i ca. 8 minutter og vend den, indtil den brunes jævnt. Drys med forkogt marinade inden servering. Server med ristet skål og kølet rosévin.
Frugtsnack med ostemasse
Blommesnacksen kan være sød. Den kan serveres med lette cocktails eller hvidvin; denne mulighed er især god til sommerfester og picnic.
Ingredienser:
- 1 æble
- 3 blommer
- 1 pære
- 1 nektarin;
- 7 store jordbær
- 150 g flødeost;
- 50 g sukker;
- 50 g smør;
- mørk og hvid chokolade;
- flydende honning;
- flormelis;
- sød paprika;
- solsikkefrø;
- mandelblade.
Fjern kernen fra æblet, pakk frugten i folie og bages i ovnen, indtil den er blød. Skær pæren og nektarinen i halvdele, fjern frøene og groberne. Steg frugterne i en grillpande. Sæt sukker og smør i en gryde, kog blandingen, reducer varmen. Sæt de udstenede halvdele af blommer i den varme sirup, omrør lejlighedsvis, og varm frugten, indtil den er karamelliseret.
Arranger frugt smukt på en serveringsplade: bagt æble-, pære- og nektarinhalvdel. Sæt 1 tsk for hver frugt. ostemasse, hvilket gør den i form af et dias. Drys æblet med honning, drys med stegte solsikkefrø. Pynt nektarinen med mandelblade. Læg blommer i karamel på pæren, drys med hvid chokoladespåner. Suppler sammensætningen med tynde jordbærskiver og dekoreret med revet mørk chokolade. Opbevar frugtforretningen i køleskabet indtil servering.
