Fedtet indeholder en stor mængde essentielle fedtsyrer til kroppen, de er nødvendige for hjertets normale funktion og til konstruktion af cellemembraner. Da dette er et produkt med meget kalorieindhold, anbefales det at bruge det i små mængder kombineret med grøntsager. Prøv varm saltning.
Er det nødvendigt
- - 1 kg bacon
- - 1, 5 kopper salt;
- - 1,5 liter vand
- - hvidløg
- - krydderier
- - løg og hvidløgskaller
- - laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Til saltning skal du tage frisk svinefedt af høj kvalitet, der har et mærke. Det betyder, at produktet har bestået hygiejnekontrollen. På denne måde kan du reducere risikoen for at købe svinefedt af lav kvalitet, inficeret med parasitter. Frisk produkt, der er egnet til bejdsning, skal være hvid eller lyserød, have tynd og blød hud. Svinefedt med en tyk hud efter saltning vil være hård, det er bedre at bruge et sådant produkt til stegning.
Trin 2
Kontroller produktets friskhed med en tændstikker: hvis det frit kommer ind i fedtet, er det frisk. Køb ikke svinefedt med en grålig eller gullig farvetone, det er et gammelt produkt. Blød fedtet inden saltning ved at lægge det i vand i 12 timer.
Trin 3
Tag en bred gryde, et stykke bacon skal passe helt ind i det. Hæld salt i det. Tilsæt en blanding af rød og sort peber, noget tørt adjika, laurbærblad og løgskal.
Trin 4
Hæld vand i en gryde og tag ild. Så snart vandet koger, dyppes et stykke bacon i det og koges i 3-5 minutter. Fjern gryden fra varmen. Lad baconet ligge en dag i saltlage ved stuetemperatur. Efter en dag skal du fjerne det fra saltlage og lade vandet løbe ud. Tør baconet af med et stykke klud eller papirhåndklæde.
Trin 5
Skær hvidløg i skiver og før dem gennem en presse, sæt de små fedter til side. Bland det med salt, peber og dild. Lav punkteringer i et stykke bacon med en kniv, læg små fed hvidløg i dem. Gnid fedtet med en blanding af hvidløg, peber og salt. Pak det i papir og håndklæde og læg det i køleskabet i 24 timer.
