Saltet svinefedt er en naturlig og meget tilfredsstillende delikatesse, der er meget populær i vores land. Saltning af svinefedt derhjemme kan være meget let ved hjælp af en simpel opskrift.
- 1 kg fedt af høj kvalitet (det er muligt med kødstriber, det er endnu smagere)
- 1/3 kop salt (helst stensalt)
- et par laurbærblade
- en knivspids rød peber
- en spiseskefuld sort peber
- et par ærter af allehånde
- hvidløg efter smag (uden hvidløg)
1. Hvis et stykke bacon er for stort, er det bedre at skære det i flere stykker, så baconet saltes hurtigere.
2. Læg halvdelen af alle krydderierne i bunden af en plastik-, keramik- eller glasfad og knæk et par laurbærblade. Hæld et par spiseskefulde salt der. Hvidløg kan anbringes i spalter i svinefedt eller simpelthen tilsættes den syltede blanding for at få smag.
3. Læg baconstykkerne på den saltede blanding, og hæld de resterende krydderier og salt ovenpå. Hvert stykke bacon skal være generøst overtrukket med salt og krydderier.
4. Den første dag skal fedtet holdes ved stuetemperatur. Derefter skal den anbringes i køleskabet i omkring en anden dag.
5. Når svinen er klar, skal du fjerne overskydende krydderier og salt fra den.
6. Baconstykker kan opbevares sikkert i fryseren og tages ud efter behov.
Hjemmelavet bacon smager godt og er også meget sundere end et lignende produkt fra butikken.
