Den almindelige gedde er udbredt i Europas floder og søer, den gennemsnitlige fiskevægt er 5-6 kg. Dens kød er ikke højt værdsat i madlavning, da det er ret hårdt og har en specifik lugt. Efter at have forberedt fyldte gedder kan du ikke kun fjerne disse mangler, men også lave en smuk skål til festbordet.
Er det nødvendigt
-
- 1 gedde (1 kg)
- 1 æg
- 150 g brød
- 200 ml mælk
- 1-2 spsk kogt ris (valgfrit)
- greener til smag;
- 50 g smør;
- 1 løg
- 1/4 citron;
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag en frisk gedde, vær opmærksom på fiskens kvalitet: hvis den er frisk, vil øjnene være klare med sorte pupiller, skalaerne skal skinne og gællerne skal have en lys farve. Rengør forsigtigt for ikke at rive huden, skære gællerne ud og skære hovedet af, og rør ikke ved finnerne (smid ikke hovedet ud). Hvis du kun har frossen gedde, skal du sætte den i køleskabet og vente på, at den er helt optøet.
Trin 2
Fjern skindet fra fisken med en strømpe: tag en meget skarp kniv og trimm den omkring omkredsen, drej huden adskilt fra kødet mod halen. Fortsæt forsigtigt med at trimme huden og vend den udad. Du kan efterlade lidt af kødet på din hud for at undgå at beskadige det.
Trin 3
Skær halen af, når du kommer til den. Huden skal være intakt, inklusive kaudefinnen. Læg det til side et stykke tid, og tøm derefter gedderne og kassér ryggen.
Trin 4
Fjern papirmassen fra brødet, læg den i en skål, hæld 200 ml mælk. Vask og skræl løgene fra de øverste lag, hug dem i flere stykker, og rul gennem en kødkværn sammen med gedekødet to eller tre gange, så knoglerne og kødet hakkes ordentligt. Tilsæt det gennemblødte brød til hakket for sidste gang.
Trin 5
Anbring hakket fisk og brød i en stor skål, tilsæt 50 gram varmt smør, 1 æg og bland grundigt. Det er endnu bedre at slå massen med en blender, så massen stiger og bliver fluffy.
Trin 6
Tilsæt salt, peber og urter efter smag. Fyld geddeskindet med hakket kød, men ikke for stramt, så det ikke knækker under tilberedningen.
Trin 7
Tag folien, fold den to gange, og dæk bagpladen med den, læg gedderne sammen med hovedet. Hæld citronsaft på fisken, salt lidt. Pak fisken i folie, men efterlad et lille hul, så dampen kan slippe ud.
Trin 8
Hæld et halvt glas vand i folien, bag fisken i ovnen ved en temperatur på 150-180 ° C i 1,5-2 timer.
