Courgette kaviar med tilsætning af mayonnaise viser sig at være øm og velsmagende. Din familie vil helt sikkert sætte pris på denne enkle, men lækre skål.
Courgette - ca. 3 kg
Løg - 0,9-1 kg
Gulerødder - ca. 1 kg
Salt - 2 spsk
Sukker - 1 spsk
Tomatpasta - 3 spsk
Mayonnaise - 2-3 spiseskefulde
Rast olie - ca. 0,5 kopper
1. Skræl courgette (helst ung) og fjern frøene fra dem.
2. Skær zucchini tilfældigt i små stykker.
3. Steg skiver courgette i olie, indtil de er halvt kogte.
4. Mens courgette steges, skal du vaske gulerødderne og rive dem på et groft rivejern.
5. Fjern den stegte courgette (det er bedre at bruge en skåret ske til at holde olien i gryden) fra olien og send gulerødderne derhen.
6. Mens gulerødderne er stegte, skræller du løgene og skærer dem i terninger eller halvringe.
7. Fjern gulerødderne, læg løgene på deres plads.
8. Mal alle stegte grøntsager med en blender (eller i en kødkværn) for at få kartoffelmos.
9. Lad den resulterende masse simre i en gryde i ca. 30 minutter over svag varme. For at forhindre kaviar i at brænde, skal den omrøres ofte, ofte.
10. Til sidst tilsættes salt, sukker, tomatpasta og mayonnaise og koges i yderligere 8-10 minutter.
11. Spred varm kaviar i krukker (steriliseret) og forsegl med låg.
12. Lad det afkøle helt og fjern til permanent opbevaring.
Denne kaviar er på ingen måde ringere end kaviar og overgår den endda, fordi hjemmelavede retter altid viser sig at være sundere og smagere.
