Bønneretter er ret varierede. Tilberedning af sådanne retter tager ikke meget tid, hvis du bløder bønnerne i vand i flere timer.
Bønnesuppe
Næsten ethvert nationalt køkken har sin egen version af suppen med lam og bønner. Sådanne retter er kendetegnet ved deres høje fedtindhold og en stor mængde krydderier.
For at fremstille bønnesuppen har du brug for følgende ingredienser: 2 liter bouillon, 500 g lam, 2 kartoffelknolde, 1 gulerod, 1 løg, 2-3 fed hvidløg, 200 g bønner, 70 g røde linser, 2 modne tomater, sortmalet peber, salt, timian, koriander.
Suppen til suppen tilberedes på forhånd af lamhjerneben og pulp, løg, gulerødder. Inden madlavningen er afsluttet, tilsættes laurbærblad, malet sort peber og en halv citron til bouillon. Kødet fjernes fra gryden og skæres i små stykker. Derefter steges den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun og returneres til den anstrengte bouillon.
Sæt en gryde med bouillon over medium varme og tilsæt kartofler i tern. Mens kartoflerne koger, er løg og gulerødder finhakket. Efter stegning af grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, overføres de straks til en gryde sammen med finhakket hvidløg. Linser og bønner skrælles og overføres til en gryde. Tomater skoldes med kogende vand og skrælles af. Derefter skæres tomaterne i skiver og tilsættes suppen 10 minutter efter bønnerne.
Salt, peber og krydderier tilsættes efter smag. Drys suppen med finhakket koriander inden servering.
Sådan tilberedes lobio
Lobio, en traditionel georgisk bønneret, er fantastisk til en familiemiddag. For at forberede lobio har du brug for følgende produkter: 700 g oksekød, 500 g bønner, 4 løghoveder, 600 g tomater, 3-4 fed hvidløg, dild, koriander, oregano, salt.
Forblødlagte bønner koges indtil de er møre og æltes med en ske. Finhakket oksekød steges i vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Når kødet er brunet, tilsæt hakket løg til det og fortsæt stegningen. Tomater skrælles, skæres i terninger og sendes til panden med kød.
Forbered ingredienserne i et par minutter og tilsæt finhakket hvidløg og urter til dem. Efter 10 minutter blandes kød og grøntsager med bønnerne og fortsætter med at koge lobio i yderligere 5 minutter. Derefter er gryden tæt dækket med et låg og fjernet fra varmen. Før servering skal lobio infunderes i 15-20 minutter.
